Ћуфте од говедине са сланином

Гласови: 1

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 48 ћуфти

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 14 порција
Калорије 296, укупне масти 17 Г., засићене масти 7 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 1 Г., холестерол 71 мг, натријум 508 мг, шећер 3 Г.

Ове ћуфте у лаганом винском сосу могу се послужити као предјело уз алкохолна пића на кућној забави или као главно јело, можда уз тестенину. Саме ћуфте се праве од млевеног говеђег меса, али додатак сланине их чини веома сочним, чврстим и богатог укуса. Пржите их у тигању док се не скувају и послужите у сосу, посуте свежим младим луком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

6 кришки сланине, исецканих
Пола црног лука, крупно исецканог
700 г млевеног говеђег меса
0,5 кашике. мрвице хлеба
0,5 шоље сецканог свежег першуна
1 велико јаје, лагано умућено
3 чена белог лука, згњечена
2 кашике дижон сенфа
1 кашика Вустершир соса
2 кашике биљног уља
Сецкани свежи влашац, за сервирање

Сос

2 шоље сувог црвеног вина
1 шоља рубин порта
4 љутика, танко исечена
2 ловорова листа
4 гранчице тимијана
10 зрна црног бибера
2 кришке сланине
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 кашике несланог путера, собне температуре
2 кашике премијум брашна
3 кашике густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, ћуфте, црвено вино, лука, мрвице хлеба, Ворчестер сос, Дижон сенф, крема, ловоров лист, тимијан, сланина

Припрема јела према рецепту:

Припремите сос:

У средњој шерпи помешајте црвено вино, порто, љути лук, ловоров лист, тимијан, зрна бибера и сланину. Доведите до кључања на средње јакој ватри, смањите ватру на средњу и крчкајте док се течност не смањи за трећину, око 30 минута.
Додајте пилећи бујон и наставите да крчкате док се не смањи за пола, још око 40 минута (требало би да имате око 2 шоље течности). Процедите у чисту шерпу.

У чинији помешајте путер и брашно да бисте добили пасту. Умешајте пасту у сос и кувајте на средњој ватри, мешајући, док се сос мало не згусне, око 10 минута. Умешајте густу павлаку и зачините сољу по укусу. Оставите са стране.
У међувремену, припремите ћуфте.:

Ситно исецкајте сланину и црни лук у кухињском процесору. Пребаците у посуду и додајте млевено говеђе месо, презле, першун, јаје, бели лук, сенф, Вустершир сос, 3/4 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера; мешајте док се равномерно не распореди.
Навлажите руке и обликујте око 48 ћуфти, свака пречника око 2,5 цм.
Загрејте биљно уље у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Додајте ћуфте и пржите, окрећући, док не порумене и потпуно не скувају, 5-7 минута.
Пребаците на тањир обложен папирним убрусима да се оцеди вишак масноће.
Обришите тигањ, додајте сос и ћуфте и кувајте на средњој ватри док сос не прокључа, а ћуфте се не загреју, око 2 минута. Додајте 1-2 кашике воде ако је сос превише густ. Поспите влашцем.