Хрскава салата од кеља и цвекле са винегретом од белог лука и пармезана

Гласови: 2

Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 10
Калорије 243, укупне масти 16 Г., засићене масти 4 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 4 Г., холестерол 13 мг, натријум 387 мг, шећер 7 Г.

Ова живахна и заситна салата, пуна укуса и текстуре, направљена је од поврћа које дуже остаје свеже у фрижидеру од нежног зеленог поврћа. Потребни су вам цвекла, кељ и црвени купус. За додатну хрскавост, салата се прелива препеченим презлама и бадемима. Завршни додир је слатко-киселкасти винегрет од белог лука и пармезана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика. панко презле
3 чена белог лука, 2 ољуштена и згњечена и 1 ситно рендано
2 гранчице свежег тимијана
2 кашике + 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1 мала главица црвеног купуса (око 1 кг)
1 паковање (150 г) листова коврџавог кеља, исечених на комаде величине залогаја
2 средње цвекле (било које боје)
3 кашике шери сирћета
2 кашичице меда
4 кашике ситно ренданог пармезана
0,5 шоље благо препечених бадемових љуспица
1 кашика ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: панко презле, бели лук, тимијан, црвени купус, кељ, цвекла, шери сирће, мед, Пармезан сир, бадем

Припрема јела према рецепту:

Ставите презле, ољуштене и згњечене ченове белог лука и гранчице тимијана у средњи тигањ на средњој ватри. Попрскајте са 2 кашике маслиновог уља и пржите, често мешајући, док презле не порумене, око 5 минута. Зачините са 1/2 кашичице соли и свеже млевеним црним бибером по укусу. Извадите бели лук и гранчице тимијана, па пребаците панко на велики тањир и оставите да се охлади.
Док се презле хладе, ставите купус на даску за сечење са кореном нагоре и пресеците га на пола. Сваку половину ставите пресеченом страном надоле, а затим сваку половину исеците на 2 једнака кришке. Оштрим ножем или мандолином танко исеците кришке купуса, пазећи да не исечете језгро како би сечење било лакше. Ставите исечен купус и кељ у велику посуду за сервирање.

Ољуштите и преполовите цвеклу. Оштрим ножем или мандолином исеците половине цвекле на танке кришке у облику полумесеца и ставите их у посуду са купусом.
У малој посуди помешајте рендани чешње белог лука, сирће и мед. Непрестано мешајући, додајте преосталих 1/4 шоље маслиновог уља док се не емулгује. Умешајте рендани пармезан. Зачините сољу и бибером по укусу.
Нежно промешајте салату са винегретом да се равномерно премаже. Непосредно пре сервирања, поспите бадемима, препеченим презлама и ренданим пармезаном.

Напомена

Салата се може припремити дан унапред тако што се исецкани купус, кељ и исечена цвекла ставе у велике кесе са затварачем обложене влажним папирним убрусима и ставе у фрижидер. Непосредно пре сервирања, прелијте салату винегретом и поспите презлама, бадемима и пармезаном. Такође можете додати протеине попут гриловане пилетине, бифтека, шкампа или тофуа.