Печена пилетина са артичокама и салса бравом

Гласови: 4

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 293, укупне масти 24 Г., засићене масти 4 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 2 Г., холестерол 36 мг, натријум 281 мг, шећер 1 Г.

Пилећа крилца се прже у дубоком уљу са кришкама артичоке и служе са љутом шпанском салсом брава за умакање. Пре пржења, пилетина се маринира неколико сати у љутој маринади од пива, затим се уваља у брашно заједно са срцима артичоке из конзерве и пржи док не порумени. Почните са припремом салсе одмах након маринирања пилетине како бисте јој дали времена да се натопи и појача укус. Послужите пилећа крилца са артичокама и преливом од лимуновог сока. Ово предјело се савршено слаже са пивом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилећа крилца

1 шоља пива
1/3 шоље шерија или белог винског сирћета
1 кашичица сушеног оригана
5 ченова белог лука, згњечених
1 кашика млевених семенки коријандера
3 ловорова листа
18 пилећих крилаца (делови од плећке)
Маслиново уље, за пржење у дубоком уљу
1 шоља брашна
1 конзерва (220 г) срца артичоке из конзерве, оцеђених и преполовљених
Кришке лимуна, за сервирање

Салса Брава

1 конзерва (170 г) конзервираних папричица пикиљо или пименто, оцеђених
Четвртина црвеног лука, крупно исецкана
1 чење белог лука, крупно исецкано
1/4 шоље маслиновог уља
0,5 кашичице млевеног коријандера
2 кашичице димљене паприке
0,5 кашичице млевеног кима
1/4 кашичице сушеног тимијана
Прстохват кајенског бибера
2 кашике сувог белог вина
2 кашичице шерија или белог винског сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа крилца, салса сос, Артичоке, лимун, паприка пикиљо, пименто бибер, млевени кајенски бибер, бело вино, винско сирће, шери сирће, ловоров лист, коријандер, оригано, ким, тимијан, паприка

Припрема јела према рецепту:

Припремите зачињену маринаду:

У великој посуди помешајте пиво, сирће, оригано, бели лук, коријандер, ловоров лист, 2 кашичице соли и 1/2 кашичице црног бибера.
Додајте пилетину, покријте и ставите у фрижидер најмање 6 сати или преко ноћи.

Припремите салсу:

У процесору за храну помешајте паприку, црни лук, бели лук, маслиново уље, коријандер, паприку, ким, тимијан, кајенски паприч, бело вино и винско сирће и месите док не постане глатко; зачините сољу и бибером по укусу.
Покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата.
У великој шерпи загрејте 2,5 цм маслиновог уља на 175°C на термометру за пржење.
Пржите крилца и артичоке:

У међувремену, зачините брашно сољу и бибером у чинији. Извадите пилетину из маринаде и осушите је папирним убрусима. Уваљајте крилца у брашно и пржите, неколико одједном, окрећући их по потреби, док не порумене, 10-12 минута. Пребаците на папирне убрусе да се оцеди вишак уља.
Загрејте уље на 175°C (350°F), уваљајте срца артичоке у преостало брашно и пржите док не порумене, 3-4 минута. Пребаците их на папирне убрусе да се оцеде и исцедите неколико кришки лимуна преко.
Послужите пилетину и артичоке са салсом и лимуном.