Безупречан рецепт за ребра у роштиљ сосу

Гласови: 3

Како кувати - Поуздан рецепт за ребра у BBQ сосу

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Овај рецепт за свињска ребра ће бити невероватан, чак и за почетнике у кувању. Можете користити или ребра од слабине (брже се кувају) или ребра од прсног дела (требаће мало дуже због њихове жилавије текстуре). Сваки комад ребра се прво пече у рерни под фолијом, а затим се пече на роштиљу неколико минута пре сервирања. Ово спречава да се исуше или загоре, а истовремено вам омогућава да уживате у димљеном укусу. Сос за роштиљ, који се наноси пре печења, пре роштиљања и за умакање, додаје невероватан укус овим ребрима. Може се направити унапред. Направићете пуно соса, а остаци се добро чувају у фрижидеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ребра

2,2 кг свињских ребара, исечених са слабине (4 слоја), или ребара, исечених са прса (2 слоја)

Сос за роштиљ

0,5 шоље биљног уља
1,5 шоље сецканог црног лука (1 велики црни лук)
1 кашика млевеног белог лука (3 чена)
1 шоља (280 г) парадајз пиреа
1 шоља јабуковог сирћета
1 кашика меда
0,5 шоље Вустершир соса
1 шоља дижон сенфа
0,5 шоље соја соса
1 шоља (220 мл) хоисин соса
2 кашике чили праха
1 кашика млевеног кима
0,5 кашичице љуте црвене паприке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска ребра, сос за роштиљ, хоисин сос, соја сос, зачин за чили, млевени кајенски бибер, ким

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Обложите плех алуминијумском фолијом.
Ставите ребра на плех за печење, меснатом страном нагоре, и поспите их са 2 кашичице соли и 1 кашичицом црног бибера. Свако ребро прелијте обилном количином роштиљ соса и лабаво их прекријте алуминијумском фолијом. Пеците ребра од слабине 1,5 сат, а ребра од прсета 1 сат и 45 минута, док не буду веома мекана када се пробуше виљушком. Чим извадите ребра из рерне, поново их обилно премажите роштиљ сосом. Одмах пеците на роштиљу или ставите у фрижидер за касније.

Око 40 минута пре сервирања, загрејте роштиљ на ћумур или гас на средњу температуру. Када се ћумур прекрије сивим пепелом, премажите решетке биљним уљем како бисте спречили лепљење ребара. Ставите ребра са костима надоле на роштиљ, покријте поклопцем (уверите се да су оба отвора отворена!) и пеците на роштиљу 5 минута.
Окрените ребра, месом надоле, поново покријте и пеците још 4-5 минута, док не порумене. Пребаците на даску за сечење, чврсто покријте фолијом и оставите ребра да одстоје 10 минута.
Исеците плоче на појединачна ребра и послужите вруће са роштиљ сосом за умакање.

Сос за роштиљ

Загрејте уље у великој шерпи на лаганој ватри, додајте лук и кувајте 10-15 минута, док не постане провидан, али не и да порумени. Додајте бели лук и кувајте још један минут. Додајте парадајз пире, сирће, мед, Вустершир сос, сенф, соја сос и хоисин сос. чили прах, ким и пахуљице бибера.

Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, 30 минута. Сос одмах употребите или пребаците у посуду и ставите у фрижидер. Може се чувати неколико недеља.
Излаз1,5 л.