Вафле са свињским ребрима

Гласови: 2

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: просек
Порције: 4

Пуфнасти белгијски вафли са путером и јаворовим сирупом служе се са свињским ребрима са роштиља. Ова необична комбинација има велики број обожавалаца и воле је сви који уживају у комбиновању слатког и сланог. Ребра са роштиља се пеку у рерни. Можете их испећи унапред, а затим их испећи на роштиљу непосредно пре сервирања за димљени укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ребра у роштиљ сосу

700 гр. теста за вафле, погледајте рецепт испод
1 решетка BBQ ребара, рецепт испод (видети напомену)
8 кашика умућеног путера или по укусу
4 кашичице шећера у праху
Ваш омиљени јаворов сируп за сервирање
Твој омиљени сос за роштиљ за подношење

Тесто за вафле

3 шоље премијум брашна
1 кашика + 2 кашичице прашка за пециво
1 кашика кристалног шећера
0,5 кашичице крупне соли
2 ¼ шоље млека
1/3 шоље (5 кашика + 1 кашичица) отопљеног путера
1 кашичица екстракта ваниле
3 јаја

Мешавина зачина за ребра

0,5 шоље смеђег шећера
1/4 шоље гранулираног шећера
1 кашика гранулираног белог лука
1 кашичица сушеног оригана
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
1 кашичица зачињене соли
0,5 кашичице кајенског бибера
0,5 кашичице тамног чили прах
1/4 кашичице млевеног коријандера

Ребра

1 слој свињских ребара тежине приближно 900 г.
1 кашика било које сос за роштиљ

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, шећер у праху, јаворов сируп, сос за роштиљ, врхунско брашно, прашак за пециво, шећер, млеко, екстракт ваниле, јаја, смеђи шећер, грануле белог лука, оригано, млевени кајенски бибер, зачин за чили, коријандер, свињска ребра, вафле

Припрема јела према рецепту:

Загрејте апарат за вафле. Попрскајте спрејом за кување. Додајте тесто, затворите апарат и пеците док вафле не порумене, не постану хрскаве споља, а пахуљасте изнутра, 3 до 3,5 минута.
Исеците ребра на појединачне кости.

Обилно подмажите вафле путером и поспите шећером у праху. Поставите 3-4 ребра на врх вафле. За леп изглед, сложите их једно на друго. Послужите са сирупом и роштиљ сосом.
Тесто за вафле:

У чинији помешајте брашно, прашак за пециво, кристал шећер и со. Уверите се да је прашак за пециво добро помешан. У посебној чинији помешајте млеко, путер, ванилу и јаја. Течну смесу помешајте са смесом од брашна и месите док се не формира тесто без грудвица. Оставите тесто да одстоји 10 минута пре него што пржите вафле.

Принос: 4 кашике.
Мешавина зачина за ребра:

У чинији помешајте смеђи шећер, кристални шећер, бели лук, оригано, бибер, зачинску со, кајенски бибер, чили у праху и коријандер.
Ребра:

Загрејте рерну на 135°C.
Обложите плех или плитку посуду за печење фолијом. Додајте око 1 шољу воде. Ово ће спречити исушивање ребара. Утрљајте 0,5 шоље мешавине зачина преко врха и дна ребара (преосталу смесу оставите са стране за другу употребу). Ставите ребра на плех и чврсто покријте целу посуду фолијом.
Пеците 2 сата и 15 минута. Извадите плех из рерне и уклоните фолију. Пажљиво оцедите вишак течности са плеха. Загрејте рерну на 175°C. Премажите ребра вашим омиљеним сосом за роштиљ. Вратите плех у рерну, непокривен, и пеците још 45 минута. Оставите ребра да одстоје 5 минута пре сечења или их покријте и ставите у фрижидер до 2 дана.

Напомена

Да бисте загрејали хладна ребра у рерни, једноставно их премажите роштиљ сосом, покријте фолијом и пеците на 175°C 10-15 минута. Да бисте их загрејали на роштиљу, додајте још роштиљ соса и пржите их директно на врућем роштиљу док се не загреју и благо не порумене.