Касуле од спелте, пасуља и ћуретине

Гласови: 4

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 470, укупне масти 15 Г., засићене масти 4,5 Г., протеини 16 Г., угљени хидрати 69 Г., влакна 15 Г., холестерол 30 мг, натријум 800 мг, шећер 2 Г.

Касуле је француско јело које се састоји од густог, печеног чорбе од белог пасуља и меса. Спелта је диван додатак овим састојцима. Претходно га прокувајте у пилећој чорби са зачинским биљем, а затим га помешајте са испраним конзервираним белим пасуљем, зачинима и прженом ћурећом кобасицом. Ова алтернатива традиционалном месу додаје богатији укус са нотом димљене ароме. Готов касуле ставите у керамичку посуду за печење и поспите презлама од целог зрна за запањујућу, хрскаву корицу након печења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г спелте (око 2 и 1/4 шоље)
220 г димљене ћуреће кобасице, исечене на комаде од 1 цм.
1 средњи лук, исечен на 4 дела
1 стабљика целера, исечена на комаде од 7 цм.
4 гранчице свежег першуна
3 гранчице свежег тимијана
1 чење белог лука
1 сушени ловоров лист
2 цела чешња
3/4 шоље хлебних мрвица од целог зрна
3 кашике (45 г) путера, отопљеног
2 кашике маслиновог уља
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 конзерве белог пасуља од 425 г, испраног
0,5 шоље пасираног парадајза
0,5 шоље сувог црвеног вина
Додатна опремагаза

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели пасуљ, млевена ћуретина, купати (пржене кобасице), спелта гриз, пасирани парадајз, целер, црвено вино, ловоров лист, тимијан, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C (425°F). Попрскајте посуду за печење од 3 литра спрејом за кување.
Исеците квадратни комад газе површине 30 цм, положите га на сто и у средину ставите лук, целер, першун, тимијан, бели лук, ловоров лист и каранфилић. Завежите супротне углове газе заједно да бисте направили кесицу.

У малој посуди помешајте презле и отопљени путер док презле не буду потпуно премазане путером.
Загрејте маслиново уље у великом холандском лонцу или шерпи на средњој ватри. Додајте кобасицу и пржите, повремено мешајући, док не порумени по ивицама, 8-10 минута. (Пазите да не дозволите да отопљена маст из кобасице почне да гори; смањите ватру на средње ниску ако је потребно.) Додајте кобасицу.
Додајте чорбу у шерпу и састружите све запржене комадиће. Појачајте ватру на средње јаку. Додајте 5 шоља воде; умешајте спелту и 1/2 кашичице соли и ставите кесицу од газе у течност. Доведите до кључања, затим делимично покријте и смањите ватру. Крчкајте спелту, повремено мешајући, док не омекша, око 1 сат. Баците кесицу.
Умешајте пасуљ, парадајз, 1/2 шоље воде, вино, пржену кобасицу, 1 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера и доведите до кључања; кувајте док се већина течности не упије и пасуљ и спелта не буду изнад воде, око 10 минута.
Пажљиво пребаците смесу у припремљену посуду за печење и поспите врх презлама умазаним у путеру. Пеците док не порумени и не почне да се појављују мехурићи по ивицама, 15-20 минута. Послужите топло.

Категорије: