Брзи касуле у тигању од ливеног гвожђа

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт је поједностављена верзија француског касулеа, чија припрема може трајати и до пола дана. Традиционално, касуле се састоји од неколико састојака - пасуља, кобасица, живине, сланине и поврћа - све се кува одвојено, а затим комбинује у једном тигању. Али са овим рецептом можете све кувати у једном тигању од ливеног гвожђа, осигуравајући јело аутентичног укуса без потребе за планином додатног посуђа, а најбоље од свега је што цео процес траје само сат времена. Све се пржи у тигању од ливеног гвожђа, чорба се крчка у истом тигању на шпорету, пече у рерни, а затим се служи у истом тигању.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике маслиновог уља
4 пилећа батака са кожом и костима
2 x 400 г конзерве белог пасуља, течног
110 г недимљене сланине (комад), као што је панчета, исечене на коцкице од 1 цм.
1 средња шаргарепа, ситно исецкана (око 0,5 шоље)
1 мали лук, ситно исецкан (око 1 шоља)
4 чена белог лука
220 г сирових кобасица са белим луком (око 2 ком.), недимљена пољска кобасица или кобасица од братуна
0,5 шоље обичног мрвице хлеба
1 шоља благо посољене пилеће чорбе
5 гранчица тимијана + 1 кашичица сецканих листова
2 ловорова листа

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, бели пасуљ, сланина, шаргарепа, лук, бели лук, купати (пржене кобасице), мрвице хлеба, бујон, тимијан, ловоров лист

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку на највишу решетку рерне и загрејте је на 200°C.
У тигању од ливеног гвожђа пречника 30 цм загрејте 2 кашике маслиновог уља на јакој ватри док се веома не загреје, око 3 минута. Зачините пилеће бутове сољу и црним бибером и додајте их са кожом надоле; одмах смањите ватру на средњу. Кувајте, без окретања, док кожа не ослободи масноћу, не постане златно-смеђа и хрскава и лако се не одваја од тигања, око 12 минута.

Померите бутове до крајње ивице тигања, притискајући их уз странице да би се поврће скувало. Додајте шаргарепу, црни лук, 2 чена белог лука и панчету и кувајте, мешајући, док поврће не омекша и не постане провидно, око 6 минута. Умешајте 2 кашике презли.
Одвојите 1/2 шоље пасуља и изгњечите га виљушком да бисте добили густу пасту. Додајте преостали пасуљ, пилећу чорбу, гранчице тимијана и ловоров лист у тигањ и зачините бибером. Затим умешајте изгњечени пасуљ. Ставите кобасице и комаде пилетине у смесу са пасуљем, окрећући пилетину кожом нагоре. Пустите да прокључа, пребаците тигањ у рерну и пеците док пилетина не буде потпуно скувана, а сос густ, мехураст и хрскав, око 30 минута.
Извадите посуду из рерне и загрејте рерну на режим роштиља.
Изрендајте преостала 2 чена белог лука и промешајте их у средњој посуди са преосталим презлама и сецканим тимијаном. Додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља и промешајте виљушком да се мрвице равномерно премажу. Равномерно поспите презлама преко касулеа и пржите док прелив не порумени, а сос не почне да кључа и постане хрскав, око 5 минута. Окрените тигањ на пола печења да бисте осигурали равномерно поруменење. Послужите касуле из тигања.

Напомена

Температура роштиља може да варира од рерне до рерне, зато пажљиво пратите тигањ. Још неколико секунди и касуле би могао да изгори.