Пуњење кукурузног хлеба од острига у ливеном гвозденом тигању
Гласови: 1
Време: 1 сат и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 10
Сложеност: лако
Порције: 10
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 554, укупне масти 27 Г., засићене масти 12 Г., протеини 24 Г., угљени хидрати 52 Г., влакна 2 Г., холестерол 205 мг, натријум 945 мг, шећер 1 Г.
Калорије 554, укупне масти 27 Г., засићене масти 12 Г., протеини 24 Г., угљени хидрати 52 Г., влакна 2 Г., холестерол 205 мг, натријум 945 мг, шећер 1 Г.
„Одрастајући на североистоку, морски плодови, посебно остриге, увек су били на нашем столу“, сећа се аутор рецепта Џером Грант. „Овај рецепт је одличан начин да ове шкољке (обично се једу сирове) укључите у традиционално јело за Дан захвалности и одате почаст првим америчким узгајивачима острига. Слани, путерасти укус острига упарен са слатким кукурузним хлебом сигурно ће бити хит на вашем празничном столу!“
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 165 г несланог путера
- 3/4 шоље шунке Тасо, ситно исецкане
- 5 шоља кукурузног хлеба, исеченог на коцкице од 2 цм, натопљеног преко ноћи
- 5 ченова белог лука, згњечених
- 3 стабљике целера, ситно исецкане
- 1 мали празилук (само бели и светлозелени делови), ситно исецкан
- 1 мали лук, ситно исецкан
- 1/4 шоље сецкане свеже жалфије
- 1/4 шоље сецканог свежег тимијана
- 0,5 шоље сувог белог вина
- 24 свеже остриге, ољуштене и преполовљене, плус 0,5 шоље сока од острига
- 0,5 шоље неслане пилеће чорбе
- 1/4 шоље сецканог свежег першуна
- 3 велика јаја, лагано умућена
- Специјална опреманож за остриге, опционо
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: кукурузни хлеб, сланина, целер, празилук, бело вино, жалфија, тимијан
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 190°C.
- У тигању од ливеног гвожђа пречника 25 цм (9 инча) истопите 10 кашика путера на средњој ватри. Додајте шунку и кувајте док путер не замирише, око 5 минута. Пребаците шунку у велику посуду, а путер сачувајте у тигању.
- У тигањ са ароматизованим путером додајте бели лук, целер, празилук, црни лук, жалфију и тимијан. Кувајте мешавину поврћа на средњој ватри, мешајући по потреби, док поврће не омекша, 5–8 минута. Додајте вино и наставите да кувате на средњој ватри док се течност не смањи за пола, 3–5 минута. Појачајте ватру на средње јаку, затим додајте сок од острига и пилећи бујон. Доведите до кључања, па склоните са ватре и оставите да се хлади на собној температури 10–15 минута. Ако смеса од хлеба делује суво, једноставно додајте још бујона. Готова смеса треба да буде довољно влажна, али не сме да има вишак течности која се скупља на дну.
- Додајте остриге у посуду са кукурузним хлебом и шунком. Охлађено поврће пребаците у исту посуду и лагано промешајте. Зачините сољу и бибером, затим додајте першун и јаја.
- Подмажите унутрашњост истог тигања са преостале 2 кашике путера. Пребаците смесу са кукурузним хлебом у тигањ, водећи рачуна да буде равномерно распоређена. Покријте фолијом и пеците 35 минута. Скините фолију и пеците док врх не порумени, 10–15 минута. Оставите да се мало охлади пре сервирања, око 10 минута.
Напомена
Тасо шунка се може заменити било којим другим димљеним свињским производом. За класичан укус користите сланину или сеоску шунку, а за сланији укус користите андуј или чоризо.
Категорије:
Слични рецепти
