Фил од хлеба са остригама и сланином (прилог)

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 22 порције
Калорије 293, укупне масти 15 Г., засићене масти 6 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 26 Г., влакна 3 Г., холестерол 55 мг, натријум 529 мг, шећер 4 Г.

Овај прилог се традиционално служи уз ћуретину на Дан захвалности у Новој Енглеској, региону Сједињених Држава богатом морским плодовима. А пошто су, за разлику од Европљана који једу остриге свеже, Американци навикли да их пеку, није изненађење што је овај деликатес постао састојак популарне тепсије од хлеба за један од најважнијих празника у земљи. Укус острига савршено се допуњује зачинима за морске плодове из Олд Беја, комадићима пржене сланине и пармезаном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

16 шоља старог белог хлеба, исеченог на коцкице од 1 цм (око 900 г)
70 г несланог путера
450 г танких кришки сланине димљене на јабуковом дрвету
1 велики црвени лук, исецкан на коцкице
3 стабљике целера, исецкане на коцкице
2 шаргарепе, исецкане на коцкице
4 чена белог лука, крупно исецкана
3 шоље пилећег или поврћног бујона
0,5 шоље свежих листова мајчине или оригана
2 велика јаја
2 везице зеленог лука, танко исеченог
0,5 шоље ситно сецканог свежег першуна
2 кашичице зачина Old Bay
2 шоље сирових острига, ољуштених и са соковима, крупно исецканих
1 кашика ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели хлеб, целер, црвени лук, шаргарепа, млади лук, димљена сланина, Пармезан сир, Зачин из Олд Беја, оригано, мајчина душица

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 120°C (250°F), распоредите хлеб на два плеха у једном слоју и пеците док се потпуно не осуши, око 1 сат, окрећући плехове и мењајући њихов положај по потреби.
Повећајте температуру рерне на 175°C.

У великој шерпи истопите путер на средње јакој ватри. Додајте сланину и пржите док не постане хрскава, око 8 минута. Баците 1/4 шоље претопљене масти, а око 1/2 шоље оставите у тигању. Додајте црни лук, целер, шаргарепу и бели лук и пржите, мешајући, док поврће не омекша, око 4 минута. Склоните са ватре и додајте 1 1/2 шоље чорбе. Умешајте мајчину и оставите са стране.
У великој чинији помешајте преосталих 1,5 шоље чорбе и јаја. Додајте млади лук, першун, зачин Old Bay, остриге са њиховим соковима и мешавину поврћа. Додајте хлеб и мешајте док се већина течности не упије. Зачините сољу и бибером по укусу.
Пребаците фил од хлеба у посуду за печење од 3 литра (3 литра). Поспите пармезаном и пеците док врх не порумени, 30-40 минута. Оставите да одстоји 10 минута и послужите.

Аутор рецепта - Вилијам Гилсон је блогер о храни, предавач мајсторских класа и власник кафића.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Прилози / Америчка кухиња

Слични рецепти