Пуњење кукурузног хлеба са панчетом, јабукама и печуркама

Гласови: 1

Како направити - Фил од кукурузног хлеба са панчетом, јабукама и печуркама

Време: 25 сати и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 18

Тајна овог једноставног рецепта од водитељке кулинарске емисије „На ранчу Ри Драмон“ је комбинација три врсте хлеба које користи за прављење овог укусног, сланог јела од тепсије. Она додаје сеоски и француски хлеб домаћем кукурузном хлебу са млаћеницом, а затим их упарује са укусном панчетом, нежним печуркама и мешавином пилећег бујона и белог вина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље кукурузног хлеба, исеченог на коцкице од 2,5 цм, погледајте рецепт испод
4 шоље француског хлеба, исеченог на коцкице од 2,5 цм
4 шоље хрскавог сеоског хлеба, исеченог на коцкице од 2,5 цм
900 г обичних или кримини печурака
250 г исецкане панчете
5 великих коцкица Јабуке Грени Смит
1 шоља белог вина
5 кашика смеђег шећера
4 кашике уља од каноле
3/4 кашичице крупне соли (порционирано)
2 шоље сецканог црног лука
1 литар неслане пилеће чорбе
1 кашичица сушеног тимијана
1/2 кашичице куркуме
2 кашичице ситно исецканих свежих листова рузмарина
Свеже млевени црни бибер
Сецкани свежи листови першуна

Кукурузни хлеб:

1/4 шоље отопљене масти (маргарина), плус 2 кашике.
1 шоља жутог кукурузног брашна
1/2 шоље премијум пшеничног брашна
1 кашичица соли
1 шоља млаћенице или кефира
1/2 шоље млека
1 цело јаје
1 кашика прашка за пециво
1/2 кашичице соде бикарбоне

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузни хлеб, хлеб од целог зрна, печурке, Кримини печурке, панчета, шунка, јабуке, смеђи шећер, бело вино, тимијан, куркума, рузмарин, кисело млеко, кефир, јаја, брашно

Припрема јела према рецепту:

Ставите исечен хлеб на плех за печење на неколико сати или преко ноћи да се осуши.

Загрејте рерну на 260°C.

Печурке добро оперите и осушите папирним убрусима. Ставите их у посуду са уљем од каноле и поспите са 1/2 кашичице соли; уверите се да су печурке потпуно премазане.

Ставите печурке на два плеха за печење и пеците у горњој половини рерне најмање 20 минута, промешајући једном на пола печења. Извадите из рерне када печурке лепо порумене.
Смањите температуру рерне на 190°C.

У великом тигању на средње јакој ватри кувајте панчету док не порумени и маст се не истопи.

Извадите из тигања, бацајући масноћу. Не стружући тигањ, додајте лук и пржите га 5 минута. Појачајте ватру на најјаче и додајте јабуке, смеђи шећер и 1/2 кашичице соли. Добро пржите 3-5 минута.

Смањите ватру на средњу јачину и сипајте вино (будите опрезни ако кувате на отвореном пламену). Промешајте и смањите за пола, 2-3 минута. Сипајте смесу јабука и лука у чинију.
Вратите тигањ на средњу ватру (не перете га поново) и сипајте пилећи бујон, тимијан, куркуму, рузмарин, преосталу 1/2 кашичице соли и бибер. Загревајте неколико минута, па склоните са ватре.
Ставите хлеб у велику посуду, додајте пржену панчету, печурке и мешавину јабука и црног лука (са евентуалним соковима). Затим постепено додајте зачински бујон, стално мешајући. Можда вам неће бити потребна сва течност; прилагодите количину по укусу.
На крају, проверите да ли је довољно зачињено и додајте сецкани першун. Ставите у велику посуду за печење или тигањ од ливеног гвожђа и пеците док не порумени, 20-25 минута. (Или, ако више волите, можете напунити ћурку.)
Кукурузни хлеб:

Загрејте рерну на 230°C.

Загрејте 2 кашике масти у тигању од ливеног гвожђа, калупу за мафине или другој посуди за печење. У чинији помешајте кукурузно брашно, брашно и со. У посебној чинији помешајте млаћеницу, млеко и јаја. Додајте прашак за пециво и соду бикарбону. Промешајте.

Непрестано мешајући, додајте преосталих 1/4 шоље отопљене масти. Сипајте у врућ тигањ, заглађујући површину шпатулом. Пеците кукурузни хлеб док не порумени, 20-25 минута.