Најбрже лиснато тесто
Сложеност: лако
Количина: 670 гр.
Многи људи више воле да купују лиснато тесто јер је његова прављење радно интензиван и дуготрајан процес. Али са овим рецептом, имаћете лиснато тесто које је једнако добро као и код професионалаца. Тесто се припрема у две фазе. У првој фази користите кухињски процесор. Пулсирајте све састојке да бисте сачували путер у малим комадићима – они су неопходни за прхкаве, хрскаве колаче. У другој фази, разваљајте тесто, преклопите га и обликујте у ваљак. Разваљајте ваљак и оставите да се стегне у фрижидеру. Затим користите тесто за прављење лиснатих теста, кроасана и било којих других укусних посластица. Можете га замрзнути.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 280 г охлађеног несланог путера
- 0,5 шоље хладне воде из славине
- 1 кашичица соли
- 2 шоље небељеног врхунског брашна (око 250 г)
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Исеците 220 г путера на коцкице величине 0,5-1 цм, ставите их на тањир и ставите у фрижидер док припремате преостале састојке. Измерите воду и додајте со; мешајте док се потпуно не раствори и оставите са стране.
- Преосталих 60 г путера исецкајте на велике коцкице. Ставите брашно у посуду за радну површину кухињског процесора са металним сечивом; додајте 4 кашике путера и пулсирајте на пулсирајућем подешавању док се путер не упије, око 10-12 пулсева од 1 секунде.
- Додајте преостали путер и пулсирајте још 1-2 пута да се равномерно распореди. Додајте воду и пулсирајте 3-4 пута док тесто не формира грубу лопту. Немојте превише мутити.
- Побрашните радну површину и извадите тесто из посуде. Обликујте тесто у груби правоугаоник и ставите га између два комада пластичне фолије. Притисните тесто оклагијом да га спљоштите, а затим га неколико пута разваљајте напред-назад да бисте формирали правоугаоник димензија 30 x 45 цм.
- Уклоните пластичну фолију и пребаците тесто на побрашњену радну површину. Уклоните други комад пластичне фолије. Пресавијте тесто три пута по ширини, горњу трећину преклопите надоле, а доњу трећину нагоре да бисте формирали правоугаоник димензија 15 x 45 цм. Затим уролајте тесто дуж једне од краћих страна, држећи ивицу испод теста.
- Тесто обликујте у квадрат, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер на 1 сат или док се не стврдне.
Аутор рецепта - Ник Малгиери је познати посластичар и аутор, председник Министарства образовања и аутор уџбеника за угоститеље.
Категорије:
Колекције рецепата
Слични рецепти
