Најбрже тесто за пицу

Гласови: 1

Фотографија јела: Дејв Лоридсен

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Количина: 2 велике пице (4 мале)

Може се рећи да Гај Фијеријев миксер обавља већину посла у припреми овог једноставног теста. Он прави тесто од обичног универзалног брашна и пече га у рерни само неколико минута док не порумени и не постане хрскаво.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашичица шећера
1 кашика сувог активног квасца
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још за подмазивање посуде
1 кашичица фине морске соли
2,5 шоље врхунског пшеничног брашна, плус мало више за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, Пармезан сир, моцарела сир, Бри сир, маринара сос, балзамично сирће, сушена шунка, панчета, пилетина, рузмарин, Ананас, јабуке

Припрема јела према рецепту:

У посуди миксера растворите шећер у 1 шољи млаке воде (40-45°C). Поспите квасац по површини и оставите да одстоји 10 минута, или док не постане пенасто.

Додајте маслиново уље и со, а затим помоћу куке за тесто умешајте брашно док не почне да се формира тесто.

Пустите машину да месити тесто док не постане глатко. (Ако немате миксер, можете пулсирати тесто у процесору хране док не постане глатко и еластично. Или месите тесто ручно у великој посуди.)
Ставите тесто на побрашњену даску за сечење и месите га 2-3 минута. Ставите тесто у посуду подмазану маслиновим уљем и окрените је да се потпуно премаже.

Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 1 сат.

Тесто пребаците на благо побрашњену површину и поделите га на пола ако правите 2 велике пице, или на 4 дела за мање појединачне пице.

Обликујте глатке, чврсте куглице, лабаво их покријте пластичном фолијом или побрашњеном кухињском крпом и оставите да нарасте на топлом месту 30-45 минута. (Ако тесто не користите одмах, чврсто га умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер до 2 дана или замрзните до 1 месец.)
Ставите камен за пицу у рерну и лагано побрашните кору за пицу. (Ако немате камен, пицу можете пећи у калупу за пицу или на плеху посутом брашном.) Загрејте рерну на 260°C (500°F).
Прстима спљоштите тесто док не буде што равније могуће, затим га окачите између две песнице и нежно растегните ивице окретањем основе.

Када добијете круг жељене величине и дебљине, ставите га на кору за пицу (или у припремљени плех). Прелијте га омиљеним преливима и пребаците га са коре на врућ камен (или ставите плех у рерну).

Пеците 8-12 минута, у зависности од дебљине, или док кора не постане хрскава и златна.
Омиљени преливи Гаја Фиерија

Француски фил од свињетине (видети фотографију изнад):

Кувана панчета, динстани празилук и јабуке, бри сир, балзамико сирће.

Канадска мешавина:

Пилетина, роштиљ сос, црвени лук, цилантро, фонтина сир.

Хавајски топли фил:

Канадска сланина (сувосушена свињска филе у кукурузном мрвљеном месу), ананас, црвена љута папричица, маринара сос, моцарела сир.

Мирисни фил:

Пармезан, свежи рузмарин, маслиново уље, крупни црни бибер, морска со.