Одлично тесто за пицу

Гласови: 24

Време: 45 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Одлично тесто за пицу - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Варп

2 кашике шећера
1 кашика крупне соли
1 кашика природног маслиновог уља
3/4 шоље топле воде
2 кашике. брашно за хлеб
1 кашичица инстант квасца
2 кашичице маслиновог уља
Маслиново уље за базу
Пшенично брашно за посипање лопатице за пицу

Прелив

40 мл. сос за пицу од парадајза
1/2 кашичице сваког сецканог свежег биља као што су тимијан, оригано, љуспице црвене паприке
Комбинација три врсте ренданог сира, као што је моцарела, Монтереј Џек и проволоне

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: парадајз сос, тесто од квасца, брашно за хлеб, моцарела сир, Монтереј Џек сир, проволоне сир, љуспице црвене паприке, оригано, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У радну посуду миксера ставите шећер, со, маслиново уље, воду, 1 шољу брашна, квасац и другу шољу брашна.

Користећи наставак куке за тесто, почните да мешате састојке на малој брзини док се тесто не формира у лопту. Премажите куку за тесто спрејом за кување. Причврстите куку на миксер и месите тесто 15 минута на средњој брзини.
Одвојите мали комад теста и притисните га да бисте формирали диск. Танко развуците тесто. Држите га према светлости и урадите такозвани тест глутенског прозора: требало би да се формирају танке мембране које се не цепају. Ако се тесто цепа на танким местима, месите га још 5-10 минута.

На кухињској плочи разваљајте тесто за пицу у глатку лопту. Ставите је у посуду од нерђајућег челика или стакла. Додајте 2 кашичице маслиновог уља у посуду и окрените лопту теста неколико пута. Покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 18 сати, а највише 24 сата.
Ставите камен за пицу или керамичку плочицу на дно хладне рерне и укључите температуру рерне на највиши ниво, приближно 260°C (500°F). Ако рерна има грејач за печење на дну, подесите решетку на најнижи положај и ставите плочицу на њу.

Поделите тесто за пицу на 2 једнака дела помоћу ножа или стругача за тесто. Притисните тесто на радну површину да бисте формирали диск, а затим обликујте тесто у лопту.
Лагано навлажите руке водом и протрљајте радну површину да бисте је навлажили. Ваљајте тесто на радној површини док не постане чврсто. Покријте куглу теста кухињском крпом и оставите да одстоји 30 минута.
Поновите исте кораке са другим комадом теста. Ако нећете одмах пећи пицу, попрскајте пластичну кесу која се може поново затворити спрејом за кување и ставите тесто унутра. Хладите у фрижидеру до 6 дана.
Поспите лопатицу брашном и ставите тесто на њу. Рукама формирајте оквир око ивица пице. Развуците тесто у округли диск, окрећући га после сваког растезања. Ако се осећате авантуристички настројено, покушајте да ово урадите у ваздуху.

Промућкајте тесто за пицу шпатулом како бисте били сигурни да клизи по камену за пицу или плочици. (Претходно испеците тесто за хрскаву кору или га оставите да нарасте додатних 30 минута за мекшу кору.)
Премажите ивице печене коре маслиновим уљем. Равномерно распоредите сос за пицу по кори. Поспите зачинским биљем и сиром.

Пребаците пицу на плех и пеците 7 минута, док не порумени и сир не почне да се крчка. Оставите да одстоји 3 минута пре сечења.