Крем пита са три чоколаде

Гласови: 1

Како направити кремасту питу са три чоколаде

Време: 6 сати и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 26

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 321, укупне масти 25 Г., засићене масти 16 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна 1 Г., холестерол 96 мг, натријум 116 мг, шећер 13 Г.

Љубитељи чоколаде биће одушевљени овом величанственом тортом, која не захтева печење након састављања, већ се једноставно хлади у фрижидеру. Мрвљива златна кора прекривена је меким ганашом, преливена слојем чоколадног крема и пахуљастим чоколадним шлагом. Никада вам неће недостајати чоколаде!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

Пола партије лаганог теста за питу

Ганаш

0,5 шоље густе павлаке
55 г путера
1 кашичица екстракта ваниле
Две плочице горке чоколаде од 100 г, исецкане на мале комадиће

Кремасти фил

1 шоља млека
1 шоља густе павлаке
0,5 шоље гранулираног шећера
1/4 шоље кукурузног скроба
1 кашичица екстракта ваниле
Прстохват соли
5 жуманаца

Скупштина

2 шоље густе павлаке
1/4 шоље шећера у праху
2 кашике какао праха
110 г црне чоколаде (70% какаоа), исецкане на ситне комадиће

Лагано тесто за питу

2 шоље хладног брашна премиум класе + додатно за рад са тестом
1 кашичица соли
1 кашика шећера
1 шоља путера, исеченог на мале комадиће и охлађеног у замрзивачу 10 минута
0,5 шоље ледене воде
1 кашичица лимуновог сока

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, сок од лимуна, млеко, скроб, црна чоколада

Припрема јела према рецепту:

Торта:

Ставите лист теста у калуп за питу пречника 22 цм. Избоцкајте тесто виљушком и ставите у фрижидер на 30 минута.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Обложите колач папиром за печење, напуните га теговима за питу или сувим пасуљем и пеците 15 минута. Уклоните папир за печење и тегове и пеците још 10 минута, или док дно не почне да добија златно-смеђу боју. Оставите са стране да се потпуно охлади.

Ганаш:

У шерпи са дебелим дном помешајте крему, путер и екстракт ваниле и загревајте на лаганој ватри, мешајући, док се путер потпуно не отопи. Појачајте ватру на средње јаку и доведите смесу до кључања. Склоните шерпу са рингле и умешајте исецкану чоколаду. Оставите чоколаду да се отопи неколико минута. Затим почните да мешате док ганаш не постане глатки и сјајни.
Кремасти фил:

У шерпи са дебелим дном помешајте млеко, павлаку, кристал шећер, кукурузни скроб, екстракт ваниле, со и жуманца. Загревајте на средњој ватри док се не згусне и не прокључа. Пребаците у велику посуду и умутите половину чоколадног ганаша док не постане глатко. Ставите комад пластичне фолије преко павлаке и оставите да се стегне у фрижидеру најмање 1 сат.
Скупштина:

Преостали ганаш премажите преко коре и равномерно га распоредите шпатулом; оставите да се стегне у фрижидеру најмање 15 минута. Када се ганаш стегне, кашиком распоредите фил од крема преко коре и ставите у фрижидер док припремате шлаг.
У средњој посуди, миксером са наставком за мућење мутите крему док се не почне згушњавати. Додајте шећер у праху и какао прах и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови.
Умућени шлаг распоредите преко глазуре и равномерно га распоредите по ивицама торте. Охладите торту неколико сати да се стегне.
Пре сервирања, истопите комадиће чоколаде и прелијте чоколаду преко колача.
Лагано тесто за питу

У посуди кухињског процесора опремљеног наставком за лопатицу, пулсирајте брашно, со, шећер и путер док смеса не подсећа на кукурузно брашно са комадићима путера величине грашка.

У малој посуди помешајте ледену воду и лимунов сок. Полако додајте течност у смесу са брашном, мутећи док тесто не постане глатко. Стисните мали комад теста између палца и кажипрста да бисте били сигурни да држи облик.

Тесто ставите на благо побрашњену радну површину и поделите га на пола. Пажљиво окрените сваки део теста неколико пута да бисте сакупили све суве делове. Обликујте сваки део у диск, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 20 минута.