Кремасти црно-бели чизкејк

Гласови: 1

Време: 11 сати и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Овај празнични чизкејк се може похвалити невероватно кремастом, свиленкастом текстуром и очарава све својом упечатљивом црно-белом бојом. Мрвичаста кора од чоколадних вафл колачића је слојевита са две врсте фила - чоколадним и ванилиним - и преливена великим ренданим белим и црним чоколадом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 кашике + 2 кашике шећера
25 чоколадних вафл колачића (паковање од 250 г)
60 г несланог путера, отопљеног
3 паковања крем сира од 220 г, собне температуре
4 велика јаја
0,5 шоље павлаке
1/4 шоље премијум брашна
2 кашичице екстракта ваниле
80 г исецкане полуслатке чоколаде, истопити и мало охладити
0,5 кашичице екстракта бадема
Мрвице беле и полуслатке чоколаде, за декорацију

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: вафл колачићи, крем сир, полуслатка чоколада, јаја, павлака, екстракт бадема

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке рерне у средњу и доњу трећину рерне. Ставите посуду за печење или плех за печење на доњу решетку и напуните до пола водом. Загрејте рерну на 160°C. Попрскајте калуп са одвојивим дном пречника 23 цм спрејом за кување.
Помешајте 2 кашике шећера и колачиће у посуди кухињског процесора и пулсирајте док се не формирају фине мрвице. Додајте отопљени путер и пулсирајте док се колачићи потпуно не навлаже. Сипајте смесу на дно припремљеног калупа са одвојивим дном и равномерно притисните на дно и уз странице. Оставите са стране.

У посуди миксера или ручним миксером умутите крем сир са преосталих 1,5 шоље шећера док не постане глатко. Умутите јаја, једно по једно, док се потпуно не сједине. Умешајте павлаку, брашно и екстракт ваниле.
Одвојите 3 шоље фила (нема потребе за хлађењем) и умешајте отопљену чоколаду и екстракт бадема у преостали фил. Не брините ако видите ситне комадиће чоколаде у тесту; они ће се запечасти у чизкејку.Премажите чоколадни фил преко колача у плеху. Пеците чизкејк на средњој решетки рерне док се ивице не стегну, али средина и даље буде благо неравна, 30-35 минута.
Полако сипајте сачувани фил од ваниле преко слоја чоколаде и наставите да печете док се чизкејк не стегне, али да и даље буде благо климав у средини, још 40 до 45 минута.
Искључите рерну, отворите врата и оставите чизкејк да се хлади у рерни 20 минута. Извадите плех и ножем засеците ивице. Охладите чизкејк на собну температуру, а затим га ставите у фрижидер преко ноћи.
Оставите чизкејк на собној температури око 1 сат пре сервирања. Скините прстен из плеха.
Десерт обилно поспите струготинама беле и црне чоколаде.

Чоколадне струготине за декорацију чизкејка:

Загревајте сваку плочицу беле и полуслатке чоколаде у микроталасној пећници у интервалима од 5 секунди док ивице не почну да омекшавају. Прелазите рукама низ дуже стране чоколаде док не омекша, а затим љуштилицом за поврће одсеците струготине у велике коврџе.