Чоколадни тартуфи

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 25

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 101, укупне масти 5 Г., засићене масти 3 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 1 Г., холестерол 7 мг, натријум 26 мг, шећер 13 Г.

Чоколадне тартуфе је лако направити код куће, а можете бити сигурни у квалитет и природност њихових састојака. Такође можете направити тартуфе у разним необичним укусима и саставити сопствену кутију изврсних чоколада које ћете поклонити вољенима. У наставку су неке идеје за тартуфе са коморачем, сладом, чили папричицом, ђумбиром и цитрусима. Савршена посластица за пробирљиве чокохоличаре и праве познаваоце!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадна маса

220 г квалитетне црне чоколаде, ситно исецкане
1/3 шоље густе павлаке
2 кашике квалитетног меда
2 кашике несланог путера, собне температуре
1/4 - 1/2 шоље турбинадо шећера или сировог шећера, за посипање

Цитрусни тартуфи (изаберите једно воће)

1 грејпфрут
2 поморанџе
2 лимуна

Тартуфи са коморачем

0,5 кашичице семена коморача
2 кашике шећера у праху
2 кашике слатког какао праха

Млечни тартуфи

1/4 шоље, + 2 кашике млека у праху или павлаке у праху

Тартуфи од чили папричице

1 сушена поблано паприка (Анчо), благо љута мексичка чили папричица
2 кашике шећера турбинадо
1 кашичица млевеног бибера инчо
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице морске соли

Ђумбир тартуфи

3-4 кандираног ђумбира + додатно за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: полуслатка чоколада, крема, мед, Кора поморанџе, семе коморача, цимет, шећер турбинадо, инчо паприка, пахуљице морске соли, кандирано воће

Припрема јела према рецепту:

Ставите чоколаду у средње велику посуду отпорну на топлоту. Сипајте око 2,5 цм воде у шерпу и доведите до кључања на веома ниској температури; ставите посуду изнад воде, водећи рачуна да дно не додирује воду која кључа. Мешајте чоколаду док се не отопи и не постане глатка. Алтернативно, ставите чоколаду у средње велику посуду погодну за микроталасну пећницу. Топите на 50% снаге док не омекша, око 1 минут. Промешајте и наставите са загревањем док се чоколада потпуно не отопи, још око 1 минут.
У међувремену, помешајте павлаку и мед у малој шерпи и доведите до кључања на средњој ватри (или у микроталасној пећници). Постепено умешајте павлаку у чоколаду док не постане глатка и сјајна. Умутите путер док се потпуно не сједини. По жељи, користите штапни блендер и блендирајте око 1 минут за дивно свиленкасту текстуру. Покријте површину чоколаде пластичном фолијом и оставите да се стегне на хладном месту око 1 сат.

Плех за печење или велики тањир чврсто обложите пластичном фолијом (фолија треба мало да виси изнад површине плеха). Пребаците чоколадну смесу у кесу за колаче са округлим врхом пречника 0,5 цм. Држећи кесу око 0,5 цм изнад површине фолије, извуците око 25 корнета или тартуфа пречника 2 цм (видети напомену). Лагано поспите тартуфе шећером. Охладите док се потпуно не стегну, око 15 минута.

Напомена:
Цитрусни тартуфи
Тартуфи са коморачем
Сладни тартуфи
Тартуфи од чили папричице
Ђумбирски тартуфи, рецепт испод
Када се бомбоне стегну, могу се чувати на хладном месту (не у фрижидеру) до 2 сата. Алтернативно, можете их покрити и чувати у фрижидеру до 5 дана. Тартуфи су најбољег укуса када се сервирају на собној температури, а не директно из фрижидера.
Сорте тартуфа

Цитрусни тартуфи
Ситно изрендајте кору цитруса. Додајте половину коре у крему (остатак сачувајте за посипање тартуфа). Доведите крему, кору и мед до кључања, па склоните са ватре. Изблендирајте штапним блендером да се укуси сједине. Наставите са припремом према упутству.

Нежно самељите турбинадо шећер са преосталом кором. Поспите тартуфе цитрусним шећером.

Тартуфи са коморачем
Самељите семе коморача са шећером у праху и какао прахом у млинцу за зачине да бисте добили фини прах. Уваљајте чоколадни тартуф у смесу коморача и какаа.
Млечни тартуфи
Додајте 2 кашике млека у праху у крем и припремите према рецепту. Сваки чоколадни тартуф уваљајте у 1/4 шоље млека у праху.

Тартуфи од чили папричице
Уклоните семе и стабљику из чили папричице поблано, па је препеците у сувом тигању на средњој ватри док не почне да дими. Додајте чили у смесу павлаке и меда и прокувајте. Поклопите и оставите да одстоји 5-10 минута, у зависности од тога колико љуте желите да буду тартуфи. Процедите павлаку и баците чили папричицу. Затим, припремите тартуфе према рецепту. Помешајте шећер од турбинада, млевену чили папричицу анчо, цимет и морску со. Поспите готове тартуфе зачињеним шећером.

Ђумбир тартуфи
Додајте кандирани ђумбир у крему. Доведите крему, ђумбир и мед до кључања, склоните са ватре и изблендирајте штапним блендером да се укуси сједине. Затим припремите тартуфе према рецепту. Ситно исецкајте још један кандирани ђумбир (око 1 кашику) и лагано га притисните на врхове тартуфа.