Ганаш тартуфи

Гласови: 3

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Количина: 60 тартуфа

Изненадите своје госте запањујућим ручно прављеним чоколадама. Тартуфи се ваљају од очврслог ганаша - мешавине црне чоколаде и слатке павлаке у односу 1:1 - и преливају се глазуром или избором мрвица. Овај рецепт нуди неколико врста елегантних тартуфа: коњак са пистаћима, поморанџа са кандираном кором и глазирани белом или црном чоколадом и украсним пругама у контрастној боји. Такође можете креирати сопствене преливе. Овај рецепт је такође савршен за коришћење остатака ганаша од глазуре на торти. Ови чоколадни тартуфи се невероватно лако праве и изгледају као да су директно из кутије скупих чоколада.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Чоколадни тартуфи

2 шоље шлага
450 г црне чоколаде, исецкане

Коњачки тартуфи са пистаћима

Ракија
Сецкани пистаћи за украшавање

Наранџасти тартуфи

Ликер од поморанџе
Кандирана кора поморанџе за декорацију

Тартуфи у тамној и белој глазури

Бела чоколада, отопљена
Тамна чоколада, отопљена

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црна чоколада, крема, ракија, пистаћи, Ликер од поморанџе, кандирано воће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте крему док не почне да кључа, затим је прелијте преко 450 г исецкане чоколаде. Оставите смесу да одстоји минут, па лагано мешајте шпатулом, почевши од средине и крећући се кружним покретима, док се чоколада потпуно не отопи и ганаш не постане глатки. Поделите ганаш у мале чиније и додајте жељене зачине, пратећи пропорције описане у наставку. Потпуно охладите пре обликовања тартуфа.
За припрему тартуфаКористећи малу куглицу за сладолед или кашичицу, закуцајте око 15 грама ганаша и ваљајте га између дланова да бисте формирали тартуф. Ставите тартуфе на плех обложен папиром за печење и ставите у фрижидер док не буду спремни за украшавање.

Прелијте тартуфе жељеним преливима (наведеним испод) или их умочите у отопљену чоколаду виљушком, отресите вишак и ставите их на решетку постављену преко плеха обложеног папиром за печење. Ставите тартуфе у фрижидер док се чоколада не стврдне, а затим их чувајте на хладном месту.
Коњачки тартуфи са пистаћима

У још топао ганаш умешајте мало ракије (око 1 кашичице на 1/3 ганаша), када се стегне, обликујте тартуфе и уваљајте их у сецкане пистаће.

Наранџасти тартуфи

У још топли ганаш умешајте мало ликера од поморанџе (око 1 кашичице на 1/3 ганаша), када се стегне, обликујте тартуфе, па их умочите у отопљену црну чоколаду и ставите мале комадиће кандиране коре поморанџе одозго док је чоколада још топла.

Тартуфи у тамној и белој глазури

Умочите тартуфе у отопљену белу чоколаду, а затим прелијте отопљеном црном чоколадом. Или умочите тартуфе у црну чоколаду и прелијте белом чоколадом.

Аутор рецепта - Ана Олсон (Ана Олсон) је посластичарка и ТВ водитељка.

Категорије:

рецепт / Десерти / Слаткиши

Слични рецепти