Медитеранска пилетина са спелтом у једном лонцу

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1120, укупне масти 67 Г., засићене масти 18 Г., протеини 71 Г., угљени хидрати 58 Г., влакна 10 Г., холестерол 340 мг, натријум 1520. године мг, шећер 16 Г.

Ово јело од пилетине и спелте препуно је живописних укуса медитеранске кухиње, са сланим маслинама, киселкастим фета сиром и слатким сушеним парадајзом. Спелта је пријатно чврста, а пилетина сочна са хрскавом, златно-смеђом корицом. Најбољи део овог рецепта је то што се све, од пржења пилећих бутина и поврћа до печења у рерни, ради у једном лонцу (или холандском лонцу), што елиминише потребу за прањем више лонаца и тигања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кг пилећих бута са кожом и костима (6-8 ком.)
1 кашика маслиновог уља
1 средњи црвени лук, исецкан (1 шоља)
3 чена белог лука, танко исецкана
0,5 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1 шоља спелте
0,5 шоље сувог белог вина
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
3/4 шоље сушеног парадајза (у уљу), осушеног и танко исеченог (100 г)
1/2 шоље маслина Каламата без коштица, преполовљених по дужини (85 г)
Кора 1 лимуна, пресечена на пола
1/3 шоље измрвљене фете (45 г)
1/4 шоље крупно сецканог копра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, сушени парадајз, Маслине из Каламата, спелта гриз, фета сир, бело вино, копар

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Загрејте велики холандски лонац или велики холандски лонац на јакој ватри и додајте маслиново уље. Осушите пилеће бутове папирним убрусима и зачините обе стране сољу и црним бибером. Када се уље загреје, додајте пилеће бутове, кожом надоле, и пржите без померања док не порумене, 6-8 минута.

Окрените пилетину, пржите још 2 минута и пребаците је на тањир. Пилетина у овом тренутку неће бити потпуно скувана. Оцедите вишак масноће из тигања, сачувајући око 2 кашике.
Смањите ватру на средњу јачину, додајте лук, бели лук и црвену паприку и кувајте, често мешајући, док поврће не омекша, око 3 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте спелту, равномерно је распоређујући.
Додајте вино и кувајте 1 минут, састружући све запечене комадиће са дна тигања дрвеном кашиком. Додајте пилећи бујон и кувајте на лаганој ватри, око 2 минута. Додајте сушени парадајз и маслине. Положите пилетину одозго, са кожом нагоре, у једном слоју и баците сок са тањира.
Поклопите тигањ и пеците док спелта не омекша, већи део течности не упије, а пилетина не буде потпуно скувана, 30 до 35 минута.
У међувремену, ставите кору лимуна, фету и мирођију у малу посуду и промешајте да се сједине. Извадите плех из рерне и исцедите сок од лимуна преко јела. Поспите мешавином фете и мирођије и послужите.

Аутор рецепта - Александра Атер је кулинарска продуценткиња и креаторка оригиналних видео снимака за дневне кулинарске емисије.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рерна / Јела за печење патке / Главна јела / Житарице, махунарке / Птица / Италијанска кухиња

Слични рецепти