Медитерански киш

Гласови: 4

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Медитерански киш - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г сецкане артичоке
110 г опраних и исечених печурака
110 г сецканих сушених парадајза у уљу (оцеђених)
2 кашике (30 г) путера
1 шоља црног лука, исеченог на пола прстена
1 кашичица згњеченог белог лука
3 кашике сецканог свежег босиљка
2 кашичице сецканог свежег тимијана
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера
3 јаја категорије CO
1 и 1/4 шоље павлаке са ниским садржајем масти (10-12%)
1/2 кашике ренданог сира Гријер
1/2 кашичице млевене црвене паприке
Слана кора за питу (видети рецепт испод)
85 г измрвљеног козјег сира

Подлога за слану питу:

225 г пшеничног брашна (око 1,5 шоље плус 2 кашике)
1/2 кашичице соли
110 г хладног путера, исеченог на комаде од 0,6 цм
2 кашике чврсте биљне масти за кување
3 кашике ледене воде

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, свињска маст, прхко тесто, јаја, крема, Гријер сир, козји сир, лук, бели лук, Артичоке, печурке, парадајз, босиљак, љуспице црвене паприке, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.

У великом тигању истопите путер на средње јакој ватри. Додајте лук и артичоке и кувајте, мешајући, 6 минута. Додајте печурке и кувајте, мешајући, док течност не испусти, а поврће не омекша, око 10 минута. Додајте бели лук и кувајте 1 минут.

Додајте парадајз, босиљак, тимијан и лагани зачин од соли и бибера. Кувајте, мешајући, 1 минут. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
У чинији умутите јаја са павлаком. Додајте со, бибер, рендани сир Гријер и млевену црвену паприку.

Распоредите смесу од поврћа у припремљену кору за питу, прелијте смесом од јаја и поспите измрвљеним козјим сиром. Пеците 25-30 минута, док се фил не стегне. Извадите из рерне и оставите да се хлади 30 минута пре сервирања.

Подлога за слану питу: Просејте брашно и со у велику посуду. Рукама умешајте путер и маст, промешајући брашно и маст кроз прсте док тесто не почне да се лепи и формира мале комадиће величине грашка. Додајте ледену воду и мешајте док се не сједини, пазећи да не превише мешате.

Тесто обликујте у диск, чврсто га умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 30 минута. Ставите га на благо побрашњену површину и разваљајте у круг пречника 28 цм.

Кашиком сипајте тесто у калуп за питу пречника 23 цм, одсеците вишак и притисните га уз ивице. Обложите дно папиром за печење и напуните филом или сувим пасуљем. Пеците 12 минута. Извадите из рерне и скините папир за печење. Оставите да се мало охлади на решетки, па додајте фил.
Излаз1 кора за питу