Сабљарка умотана у медитеранску пршуту
Гласови: 1
Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6
Обрадујте своје госте луксузним јелом у медитеранском стилу, где се риба и сочна салата са поморанџама и коморачем савршено допуњују, стварајући складан букет укуса. Филети сабљарке су умотани у кришке пршуте, пржени у тигању док не постану хрскави, а затим печени у рерни док не буду готови. Ова бела риба, зачињена масноћом од пршуте, невероватно је укусна. Обложена риба се сече на одреске и служи са освежавајућом салатом, руколом и чери парадајзом.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1,8 кг сабљарке, филе у средини
- Маслиново уље
- 220 г кришки пршуте
- 8 свежих гранчица тимијана
- 2 поморанџе
- 1/4 шоље златних грожђица
- 2 корена коморача
- 1/2 шоље целих маслина Каламата без коштица
- 6 филета инћуна, исецканих
- 2 кашике црвеног винског сирћета
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 10 свежих листова босиљка, танко исечених
- 1 кашика семена коморача
- 110 г руколе
- 6 чери парадајза, преполовљених
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: сабљарка, чери парадајз, Маслине из Каламата, Поморанџе, суво грожђе, луковица коморача, Инћуни, винско сирће, семе коморача, тимијан, рукола, босиљак, пршута
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 190°C.
- Лагано премажите сабљарку маслиновим уљем и обилно зачините сољу и црним бибером. Ставите 15 кришки пршуте на воштани папир, благо се преклапајући, и одозго ставите филете сабљарке. Омотајте кришке пршуте око рибе. Уклоните воштани папир. Завежите рибу кухињским канапом. Провуците гранчице тимијана кроз канап. Премажите холандски лонац маслиновим уљем и пеците на јакој ватри преко 2 горионика док се не дими.
- Пржите сабљарку са свих страна док пршута не почне да порумени, око 4 минута са сваке стране. Пребаците у рерну и пеците 30 минута, или док риба не постане чврста и хрскава.
- Ољуштите поморанџе, уклоните кору и белу средину. Исеците мембране изнад посуде да бисте ослободили кришке и сакупили сок; додајте их у посуду. Додајте суво грожђе поморанџама да би нарасле док припремате јело. Исеците стабљике коморача, сачувајте зеленило за сервирање и одбаците чврсте спољне слојеве. Преполовите корен по дужини, одсеците базу и уклоните језгро. Исеците коморач на веома танке полумесеце. Ставите кришке коморача у посуду са поморанџама и додајте маслине, инћуне, сирће, уље, босиљак и семе коморача. Зачините сољу и бибером по укусу; лагано промешајте.
- За сервирање, поређајте салату од коморача на послужавник. Одвојите рибу од конца и исеците је на одреске дебљине 4 цм. Ставите рибу у средину послужавника и прелијте маслиновим уљем. Украсите руколом, чери парадајзом и сачуваним листовима коморача.
Категорије:
Слични рецепти
