Ћуретина са паприком у рерни

Гласови: 2

Време: 4 сата.
Сложеност: просек
Порције: 8-10

Ноћ пре печења, премажите целу површину ћуретине сувом смесом за саламурење направљеном од црног бибера, белог лука у праху и сушеног копра и ставите у фрижидер преко ноћи. Оставите ћуретину непокривену да се кожа добро осуши и постане супер хрскава и златно-смеђа након печења. Затим, напуните ћуретину јабуком, пресеченом главицом белог лука и гомилом свежег копра и пеците је на кревету од тимијана, црног лука, целера и шаргарепе. Непосредно пре него што буде готова, почните да премазујете птицу отопљеним путером помешаним са слатком и љутом паприком. Месо ће бити невероватно сочно и укусно, а кора ће бити укусно хрскава и укусна.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 ћурка тежине 5,5-6,5 кг, одмрзнута; ако је замрзнута, уклоните изнутрице (врат оставите са стране)
2 кашичице белог лука у праху
1 кашичица сушеног копра
5 гранчица тимијана
3 љутика, преполовљена
2 шаргарепе, исецкане
2 стабљике целера, исецкане
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 зелена јабука, преполовљена и очишћена од језгра
1 главица белог лука, пресечена на пола
Пола везе свежег копра
110 г несланог путера
2 кашике слатке паприке
1 кашичица љуте паприке
1/4 шоље благо посољене пилеће чорбе, по потреби

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, бели лук у праху, копар, тимијан, љути лук, шаргарепа, целер, јабуке, бели лук, путер, паприка, бујон

Припрема јела према рецепту:

Утрљајте ћурку сувим саламури:

Осушите ћурку и ставите је на плех са ободом. Зачините целу површину птице са 2 кашике соли, 1 кашичицом црног бибера, белим луком у праху и сушеним мирођијом. Охладите, непоклопљено, преко ноћи.
Ставите решетку на дно рерне, извадите остале решетке и загрејте рерну на 175°C. Помешајте тимијан, љути лук, шаргарепу, целер и ћурећи врат са маслиновим уљем у великој тепсији за печење; ставите решетку на врх. Ставите јабуку, половине белог лука и свеж копар у унутрашњост ћуретине и завежите батаке кухињским канапом. Ставите ћуретину грудима нагоре на решетку и угурајте крилца испод ћуретине. Оставите да одстоји на собној температури 30 минута.

Пеците ћурку 1 сат, а затим је премажите претопљеном масноћом из плеха за печење. Пеците још један сат, премазујући је на сваких 30 минута. У малој шерпи на средњој ватри истопите путер са слатком и љутом паприком. Премажите ћурку са око половине путера. Наставите са печењем док кожица не постане хрскава, а термометар са тренутним очитавањем уметнут у бут не покаже 71°C до 74°C, још 15 до 60 минута, премазујући је путером током последњих 10 минута. Додајте чорбу у плех за печење ако претопљена маст гори. Извадите ћурку из рерне и премажите је преосталим путером. Пребаците ћурку (на решетку) на плех са ивицама и оставите да одстоји 30 минута, а затим исеците. Користите претопљену маст из плеха за печење за припрему... сос.

Напомена

Ћуретину премажите сувом саламури претходне ноћи.