Ћуретина печена у рерни са белим луком и цитрусима

Гласови: 2

Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: просек
Порције: 6-8

Овај рецепт је спас ако печете ћурку у последњем тренутку: није потребно маринирање, а ипак испада невероватно сочна, укусна и ароматична. Ваше тајно оружје је путер са зачинским биљем, прожет кором цитруса. Направиће укусну, прелепу ћурку коју можете поносно изложити на свом празничном столу. Почните тако што ћете помешати путер са кором лимуна и поморанџе, белим луком, сушеним ориганом, коријандером и љутом паприком. Ово је права бомба укуса коју треба да урадите испод коже ћурке. Док се пече, отопљени путер са зачинским биљем ће обложити и зачинити птицу. А отопљени сокови и масноћа могу се користити за прављење укусног соса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г несланог путера, собне температуре
2 велика чена белог лука, ситно изрендана + 1 главица, пресечена на пола
2 кашичице сушеног оригана
1 кашичица млевеног коријандера
Прстохват љуспица црвене паприке
1 лимун, нарендати кору, пресећи воће на пола
Пола поморанџе, изрендајте кору, оставите воће са стране
1 ћурка тежине 5,5-6,5 кг, одмрзнута; ако је замрзнута, уклоните изнутрице (врат оставите са стране)
1 црни лук, исечен на 4 дела
1 шаргарепа, исецкана
1 стабљика целера, исецкана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, бели лук, оригано, коријандер, љуспице црвене паприке, лимун, Поморанџе, ћурка, лук, шаргарепа, целер

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте путер са ренданим белим луком, ориганом, коријандером, љуспицама црвене паприке, кором лимуна, кором поморанџе, 1 кашичицом соли и свеже млевеним црним бибером по укусу. Ставите на комад пластичне фолије и обликујте у ваљак. Умотајте и ставите у фрижидер док се не стегне, најмање 1 сат.
Ставите решетку на дно рерне, извадите остале решетке и загрејте рерну на 175°C. Ставите ћурећи врат, црни лук, половине белог лука, шаргарепу и целер у велики плех за печење; ставите решетку на врх. Додајте 2 шоље воде.

Осушите ћурку. Исеците путер на кришке дебљине 1 цм. Пажљиво одвојите кожу ћуретине од груди, бутина и горњег дела батака. Угурајте путер испод коже. Ставите половине лимуна и поморанџе у шупљину. Завежите батаке кухињским канапом. Поспите ћуретину обилно сољу и црним бибером и ставите је грудима нагоре на решетку у плех за печење; угурајте крилца испод ћуретине. Оставите да одстоји на собној температури 30 минута.
Пеците ћурку 1 1/2 сат, премазујући је преливеном масноћом из плеха. Наставите са печењем, премазујући је сваких 30 минута, док кожица не постане хрскава и златно-смеђа, а термометар уметнут у бут не покаже 71°C до 74°C, још 45 минута до 1 1/2 сата. Пребаците ћурку (на решетку) на плех са ивицама и оставите да одстоји 30 минута пре сечења. Користите преливену маст из плеха за печење. сос.

Напомена

Зачињени путер можете направити до 2 дана унапред и чувати га у фрижидеру.