Гриловани пилећи батаци са роштиљ сосом

Гласови: 9

Како се прави - Гриловани пилећи батаци са BBQ сосом

Време: 1 сат и 20 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 6

Амерички Дан рада је готово непотпун без гриловане пилетине. Испробајте овај рецепт за нежне пилеће бутове, савршене за пикник. Сос за роштиљ у овом рецепту је толико добар да га можете лако удвостручити. Добро се чува у фрижидеру и погодан је и за друге врсте меса. Сос се карамелизује током кувања. Сирће додаје таман праву количину киселости да би надокнадило слаткоћу, док кечап помаже у стварању густе конзистенције.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

BBQ сос са сланином

1 кришка сланине
1 веза тимијана
1/2 црног лука, исецканог
2 чена белог лука, исецкана
2 кашике. кечап
1/4 шоље смеђег шећера
1/4 шоље меласе
2 кашике црвеног или белог винског сирћета
1 кашика сенфа у праху
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица паприке

Расол

6 пилећих батака, са кожом, отприлике 300 г сваки.
2 кашике крупне соли
1/4 шоље смеђег шећера
2 чена белог лука, згњечена са стране великог ножа
4 гранчице тимијана
2 литра воде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих батака, сос за роштиљ, смеђи шећер, винско сирће, сируп, сенф у праху, ким, паприка, тимијан, кечап, букет гарни, сланина

Припрема јела према рецепту:

Да бисте припремили саламури, помешајте воду, со, шећер, бели лук и тимијан у чинији. Сипајте смесу у кесу од 7,6 литара која се може поново затворити. Ставите пилеће батаке у кесу, затворите је и ставите у фрижидер на 2 сата како би со и зачини прожели месо.
У међувремену, направите сос. Омотајте сланину око везе мајчине душице и завежите кухињским канапом. Загрејте око 2 кашике биљног уља у великој шерпи на средњој ватри. Додајте мајчину душицу и лагано кувајте 3-4 минута да се сланина истопи и да сос добије пријатан димљени укус. Умешајте црни и бели лук. Кувајте лагано 5 минута.

Додајте преостале састојке заједно са кечапом, промешајте сос и смањите ватру на најслабије. Кувајте полако 20 минута да се укуси сједине. Када је сос готов, одвојите око 1,5 шоље за сервирање уз пилетину. Остатак ће се користити за маринирање батака.
Загрејте рерну на 190°C.
Загрејте роштиљ на ћумур на средњу температуру. Узмите неколико папирних убруса и пресавијте их да бисте формирали вишеслојни квадрат. Лагано премажите квадрат биљним уљем, а затим нежно и брзо обришите вруће решетке роштиља да бисте створили површину која се не лепи. Извадите пилетину из саламуре и осушите је папирним убрусима. Ставите пилетину на загрејани роштиљ и пеците. Окрените једном на пола времена печења, што би требало да траје око 10 минута.
Пребаците пилеће батаке на плех и ставите у рерну. Пеците 15 минута, затим их извадите и обилно премажите сосом за роштиљ помоћу четкице за пециво, покривајући сваки центиметар. Затим вратите у рерну на 25-30 минута. Премажите пилетину сосом други пут на пола печења. Послужите са сачуваним сосом.

Ово јело се одлично слаже са печеним сладним пивом.

Рецепт Димљена ребра за свечани роштиљ.