Пилетина динстана у кремастом сосу под називом „Пилетина Тика Масала“

Гласови: 3

Како направити пилетину Тика Масала - кремасти пилећи гулаш

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Детаљан рецепт за гриловану живину са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина и маринада:

450 г пилећих бута без коже и костију (избоцкати виљушком и исећи на крупне комаде)
1 шоља природног јогурта, умућеног док не постане глатко
3 кашике пасте од ђумбира и белог лука (видети рецепт испод), или 1 кашика ренданог свежег ђумбира и 3 чена белог лука, згњечена или исцеђена кроз пресу за бели лук
1 кашичица крупне соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
Уље за роштиљ
Кувани пиринач, наан хлеб или кришке хрскавог хлеба за сервирање

Сос:

8 сецканих рома парадајза
2 кашике парадајз пасте
2 кашичице маслиновог уља
3 кашике (45 г) путера
1/3 шоље пасте од ђумбира и белог лука (видети рецепт испод), или ситно исецканих 6 ченова белог лука и комад ђумбира од 5 цм.
2 серано паприке, згњечене (ако не волите превише љуто, уклоните семенке)
1 кашичица зачина гарам масала
2 кашичице паприке
1,5 кашичице крупне соли
1-2 шоље воде
1 кашика сушених листова пискавице (опционо)
1/2 шоље густе павлаке
Сецкани свежи цилантро за украшавање

Паста од ђумбира и белог лука:

1/2 шоље целих ченова белог лука
1/2 шоље свежег ђумбира, ољуштеног и исеченог на кришке дебљине 1 цм
1/4 кашике уља од каноле

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, корен ђумбира, бели лук, серано бибер, шљива парадајз, парадајз пире, гарам масала, паприка, пискавица, крема, пиринач, наан хлеб, јогурт, цилантро

Припрема јела према рецепту:

За маринаду: У великој посуди помешајте састојке за маринаду. Додајте пилетину и промешајте. Маринирајте најмање 30 минута или преко ноћи у фрижидеру.
За сос: Да бисте почели да правите кари, загрејте велики тигањ на средњој ватри, додајте маслиново уље, а затим додајте путер. Када се путер отопи, додајте пасту од ђумбира и белог лука и серано паприку. Кувајте док благо не порумени по ивицама. Додајте парадајз пире и кувајте док не потамни, око 3 минута. Додајте гарам масалу и паприку и кувајте око минут док не замирише.

Додајте парадајз, со и 1 шољу воде. Доведите до кључања, смањите ватру на лагано кључање и крчкајте док се не згусне, око 20 минута. Можда ћете морати да додате још мало воде, у зависности од тога колико течности парадајз испусти.

У међувремену, упалите роштиљ. Када се загреје, лагано га подмажите уљем. Ставите пилетину на роштиљ, отресите вишак маринаде. Пеците док не добије пруге, око 2 минута са сваке стране. (Не брините ако је пилетина још мало сирова; допеће се у сосу.)
Пребаците сос у блендер или процесор хране, или користите штапни блендер. Блендирајте док не постане глатко. Вратите сос у шерпу и поново прокувајте. Додајте пржене комаде пилетине тика и листове пискавице (ако користите). Смањите ватру и крчкајте око 10 минута. Додајте павлаку и промешајте. Поспите сецканим свежим цилантром и послужите са пиринчем, нааном или хрскавим хлебом!

Паста од ђумбира и белог лука: Ставите бели лук, ђумбир и уље од каноле у мали кухињски процесор. Мељајте док се не формира полуглатка паста. Требало би да остане неколико ситних комадића, али генерално би требало да личи на пасту.

Сву пасту коју не користите чувајте у малој стакленој тегли. Може да се чува у фрижидеру до 2-3 недеље. Укусан је додатак маринадама, сосовима за тестенину, јелима у воку и преливима, а може се користити и у рецептима за споро кување. Ми увек држимо теглу ове пасте у фрижидеру.