Домаћи чај од мехурића са млеком и смеђим шећером

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 721, укупне масти 2 Г., засићене масти 1 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 180 Г., влакна 0 Г., холестерол 6 мг, натријум 64 мг, шећер 110 Г.

Домаћа верзија чаја од смеђег шећера са мехурићима вам омогућава да се играте односом чаја и млека како бисте направили савршен напитак са жвакавим куглицама од тапиоке. Ово укусно пиће, познато и као „чај од тигровог млека“ због карактеристичних смеђих пруга сирупа на чаши, потиче из Тајвана и добија на популарности широм света. У овом рецепту, куглице од тапиоке и смеђег шећера су темељно натопљене шећерним сирупом, што појачава њихов карамел укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сируп

1 шоља тамно смеђег шећера
2 шоље свежих или замрзнутих перли тапиоке (боба) или домаћих, погледајте рецепт испод

Чај

1 литар куваног црног чаја, охлађеног
1 шоља пуномасног млека

Домаће куглице од тапиоке

2 шоље тапиоке скроба + око 3/4 шоље додатно за посипање
1 шоља тамно смеђег шећера
Специјална опрема4 екстра широке сламке за чај од мехурића (пречника приближно 1 цм)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: црни чај, млеко, смеђи шећер, тапиока, сируп

Припрема јела према рецепту:

Сируп:

У малој шерпи помешајте смеђи шећер са 1 шољом воде. Доведите до кључања на средње јакој ватри и кувајте док смеса не достигне конзистенцију танког јаворовог сирупа, око 8 минута. Пребаците сируп у теглу отпорну на топлоту да се охлади.
Ставите куглице у фино цедиљку и отресите вишак кукурузног скроба.

У средњој шерпи прокувајте 6 шоља воде на јакој ватри. Додајте куглице, мешајући да се не залепе, затим смањите ватру на средњу и кувајте док куглице не испливају на површину и потамне, око 4 минута ако су свеже, око 7 минута ако су замрзнуте. Оцедите и исперите куглице хладном водом (биће мекане, али ће се стегнути када се охладе).
Додајте перле тапиоке у сируп од смеђег шећера и оставите да одстоји док сируп не достигне собну температуру, око 20 минута.
Домаћи чај од мехурића:

Шупљикавом кашиком поделите куглице у 4 чаше и додајте по 1 кашику сирупа у сваку чашу, дозвољавајући сирупу да се распореди и премаже унутрашњост чаше. Сипајте чај и млеко подједнако у чаше и послужите.
Домаће куглице од тапиоке

У малој посуди помешајте 1/3 шоље воде са 1 шољом тапиоке скроба. Смеса може изгледати као да се може одвојити, али ће у следећем кораку постати глатка.

У малој шерпи прелијте 2/3 шоље воде преко смеђег шећера и доведите до кључања на јакој ватри, мешајући док се шећер не раствори. Смањите ватру на средње јаку и умешајте пасту од тапиоке. Мешајте док смеса не почне благо да се згушњава и док се вода потпуно не упије, око 30 секунди.

Склоните са ватре и додајте преосталу шољу кукурузног скроба док се не формира куглица теста, 1 до 2 минута.

Поспите радну површину брашном од тапиоке. Извадите тесто из посуде и оставите да се хлади 3–4 минута. Месите тесто док не постане глатко, еластично на додир и више не лепљиво, додајући још скроба од тапиоке по потреби, око 7 минута. Ако вам се тесто чини превише сувим, навлажите руке и наставите да месите.
Тесто поделите на 6 делова и покријте влажном кухињском крпом. Један део теста разваљајте оклагијом на дебљину од око 0,5 цм. Користећи широку сламку (1 цм) посуту скробом од тапиоке, исеците куглице од теста, повремено посипајући сламку скробом како бисте спречили лепљење теста. Сакупите остатке теста, уваљајте их у куглу и поновите поступак. Баците остатке теста након другог разваљања, јер ће бити превише суви за поновну употребу. Поновите са преосталих пет делова теста.
Лагано поспите плех за печење скробом од тапиоке. Од теста направите куглице величине грашка и ставите их на припремљени плех. Ако вам се тесто чини превише сувим или пуца, навлажите прсте са мало воде. Одмах употребите куглице или их замрзните у једном слоју на око 2 сата. Затим их пребаците у кесу за замрзавање и чувајте у замрзивачу.