Домаћи мајонез са жуманцима

Гласови: 4

Како направити домаћи мајонез од жуманца

Време: 10 мин.
Сложеност: просечан
Количина: 270 мл.

Једноставан рецепт за домаћи мајонез направљен од жуманаца и лимуновог сока, винског сирћета и сенфа у праху.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 жуманце
1/2 кашичице фине соли
1/2 кашичице сенфа у праху
2 прстохвата шећера
2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашика белог винског сирћета
1 шоља биљног уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, сенф у праху, сок од лимуна, винско сирће, мајонез

Припрема јела према рецепту:

У стакленој посуди умутите жуманце и суве састојке. У посебној посуди помешајте лимунов сок и сирће, па добро умутите, додајући половину смеси са жуманцима. Почните снажно да мутите, па додајте уље кап по кап док се течност не згусне и не постане светлија (што значи да сте направили емулзију). Када то постигнете, мало се опустите (али само мало) и сипајте уље у танком млазу. Када додате половину уља, додајте преосталу смесу са лимуновим соком.
Наставите да мутите док се сво уље не сједини. Оставите домаћи мајонез на собној температури 1-2 сата, а затим га чувајте у фрижидеру до 1 недеље.

Категорије:

рецепт / Сосови / Емулзиони сосови / Алтон Браун

Слични рецепти