Мајонез

Гласови: 1

Време: 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 319, укупне масти 36 Г., засићене масти 2 Г., протеини 0 Г., угљени хидрати 1 Г., влакна 0 Г., холестерол 23 мг, натријум 98 мг, шећер 0 Г.

Вероватно сте размишљали о томе да направите свој класични француски мајонез. Сада је време! Састојци су једноставни, али морају бити свежи. Можете користити обична или пастеризована жуманца. Ово друго минимизира ризик од салмонеле, а мајонез ће трајати неколико дана дуже. Намажите га на сендвиче, додајте га у своје омиљене салате и уживајте у висококвалитетном производу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велико пастеризовано жуманце
2 кашике белог сирћета
3/4 кашичице шећера
1 кашичица дижон сенфа
0,5 кашичице лимуновог сока
1 и 1/4 шоље биљног уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пастеризована јаја, сок од лимуна, Дижон сенф

Припрема јела према рецепту:

Ставите жуманце у средњу посуду. У другој посуди помешајте сирће, шећер, дижон сенф, лимунов сок, 1 кашичицу воде и 1 кашичицу соли и мутите док се со и шећер не растворе, око 30 секунди. Сипајте смесу сирћета у посуду са жуманцем и мутите 15 секунди.
Додајте неколико капи биљног уља у смесу са јајима, непрестано мутећи. Наставите да додајете уље мало по мало, непрестано мутећи док се добро не сједини. Када додате сво уље, умешајте 2 кашичице воде. Наставите да мутите док се мајонез не згусне и не постане кремасто бео.

Пребаците у посуду, чврсто затворите и одмах ставите у фрижидер. Домаћи мајонез направљен од пастеризованих јаја може се чувати до 4 дана; мајонез направљен од непастеризованих јаја може се чувати 1 дан.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Јаја и млечни производи / Сосови / Емулзиони сосови / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти