Салата од печене деликате тиквице у јаворовом сирупу са семенкама бундеве

Гласови: 3

Како направити - Салата од печене деликате тиквице са јаворовим сирупом и семенкама бундеве

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 229, укупне масти 18 Г., засићене масти 4 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 14 Г., влакна 3 Г., холестерол 5 мг, натријум 415 мг, шећер 5 Г.

„Волим да кувам деликата бундеву јер има тако нежну кору да је не морате љуштити“, каже Александра Атер. „Бундеву комбинујем са јаворовим сирупом, чилијем у праху и сољу, и након печења, она је слатка, љута и слана одједном – гозба за непце.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (приближно 750 г) деликата тиква (сорта зимске тиквице са цилиндричним, кремастим плодовима са зеленим или наранџастим пругама. Има нежну кору која се може јести након кувања.)
1 кашика јаворовог сирупа
5 кашика + 1 кашичица екстра девичанског маслиновог уља
1 кашичица чили прах
1/3 шоље сирових семенки бундеве, ољуштених
1/4 кашичице љуте димљене паприке
2 кашике шери сирћета
1 кашика сецканог љутика
2 кашичице дижон сенфа
1 мали чешње белог лука, изрендано
1 мала главица фризе салате (ковршава ендивија), исечена на мале комадиће (110 г)
1 мала главица зелене салате, исечена на ситне комадиће (110 г)
1 главица салате Биб, исечена на мале комадиће (140 г)
0,5 кашике семена нара
1/3 шоље измрвљеног козјег сира
Со и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бундева, фризе салата, Биб салата, Дижон сенф, нар, семе бундеве, зачин за чили, паприка, шери сирће, козји сир, љути лук, бели лук, јаворов сируп

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Одсеците крајеве деликата бундеве и пресеците је по дужини на пола. Кашиком издубите семенке и баците их. Положите бундеву пресеченом страном надоле и исеците је попречно на полукругове дебљине 0,5 цм.

На плеху са ободом, помешајте бундеву са јаворовим сирупом, 1 кашиком маслиновог уља, 3/4 кашичице чили праха, 1/2 кашичице соли и неколико прстохвата млевеног бибера да се равномерно премаже. Равномерно распоредите половине бундеве по плеху.
Пеците док комадићи бундеве не омекшају и почну да порумене, 20 до 22 минута.
Док се бундева пече, загрејте 1 кашичицу маслиновог уља у средњем тигању на средњој ватри. Додајте семе бундеве, паприку, преосталу 1/4 кашичице чили праха, 1/4 кашичице соли и прстохват црног бибера. Кувајте, мешајући, док семе не почне да пуца и порумени, 2-3 минута. Склоните са ватре и пребаците зачињено семе у малу посуду отпорну на топлоту.
Допуњавање горива: У малој посуди умутите сирће од шерија, љути лук, сенф, бели лук, 1/8 кашичице соли и прстохват црног бибера док не постане глатко. Постепено додајте преостале 4 кашике маслиновог уља док се не емулгује. Пробајте и по потреби додајте зачине. Винегрет од шерија може се хладити у добро затвореној тегли до 1 недеље.
Ставите све листове зелене салате у велику посуду за сервирање. Додајте већину зачињених семенки, корене нара и козји сир, а оставите мало за украшавање. Равномерно прелијте дресингом по ивици посуде. Промешајте да се равномерно премажу.
Додајте печену бундеву и промешајте. Поспите преосталим семенкама, семенкама нара и козјим сиром и послужите.