Хуевос Ранцхерос за Инстаграм

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 851, укупне масти 57 Г., засићене масти 24 Г., протеини 42 Г., угљени хидрати 43 Г., влакна 8 Г., холестерол 562 мг, натријум 1492 мг, шећер 4 Г.

Уевос ранчерос, или фармерска јаја, су популаран мексички доручак, укусан и заситан оброк који се традиционално служи на мексичким фармама пре посла. Јело се састоји од пржених јаја са препрженим пасуљем, тортиљама, сиром и поврћем. Али врхунац овог рецепта од Сани Андерсон је дупло жуманце. Изгледа апсолутно запањујуће! Не заборавите да направите фотографију за Инстаграм.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Јаја

4 кашике несланог путера
8 великих јаја

Пасуљ

1 кашика маслиновог уља
220 г сирове мексичке чоризо кобасице, без омотача
0,5 кашике сецканог црног лука Видалиа
Прстохват кима
1 чење белог лука, млевено
1 конзерва (450 г) конзервираног репрженог пасуља
6-8 киселих прстенова халапења, ситно исецканих
Саламура од халапења
8 кукурузних тортиља, пречника 15 цм.
Рендани сир Монтереј Џек
Пико де Гаљо
Сецкани свежи цилантро
Кришке лимете, за сервирање
Љути сос

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, тортиља, печени пасуљ, Видалијски лук, чоризо кобасица, Монтереј Џек сир, салса сос

Припрема јела према рецепту:

Јаја:

Ставите путер у велики тигањ са непријањајућим дном или два средња тигања са непријањајућим дном (поделите путер ако користите два тигања). Загрејте тигањ на лаганој ватри и оставите да се путер мало отопи, а да не потамни. Када се отопи, нагните тигањ и промешајте га да бисте премазали дно и странице.
Сада будите пажљиви:

Правићемо јаја са два жуманца (али ако имате среће да имате јаје са два жуманца, купите лутријску карту!).

Разбијте једно јаје у тигањ. Затим разбијте друго јаје изнад чиније, остављајући само жуманце у једној половини љуске тако да беланце падне у чинију. Узмите жуманце у љусци, а затим ивицом љуске нежно раздвојите дебело, провидно беланце у тигању и сипајте одвојено жуманце одмах поред другог жуманца. Жуманца треба да буду једно поред другог како би се скувала истовремено. Поновите са преосталим јајима док не добијете 4 кајгане са два жуманца. Шта да радите са беланцима... Да бисте избегли да их баците, направите омлет од беланаца следећег дана. Или шта кажете на питу од безеа за десерт?
Пржите јаја на лаганој ватри док се беланца не стегну, а жуманца и даље не буду течна. Ово ће трајати 8-10 минута, зато будите стрпљиви и пређите на остале састојке. Пазите на ивице јаја да не порумене. Ако се скувају пре осталих састојака, једноставно склоните тигањ са ватре.
Пасуљ:

У средњој шерпи додајте уље и чоризо. Кувајте на средњој ватри, уситњавајући их кашиком или гњечилицом за кромпир док се не самељу. Када се наранџаста масноћа ослободи, додајте црни лук, прстохват соли, ким и бели лук и кувајте, мешајући.
Када лук омекша и масноћа од чориза се упије, додајте пасуљ и исечене киселе халапењо папричице. Кувајте док пасуљ не омекша. Ако постане сув, додајте мало воде или саламуре од халапењо папричица. Држите пасуљ топлим.
Пржите тортиље:

Ставите гомилу тортиља у велики, суви тигањ (пожељно од ливеног гвожђа). Пеците на јакој ватри, окрећући их тако да када се дно тортиље запече, буде на врху гомиле. Наставите да окрећете и мењате стране док свака тортиља не буде запечаћена.
Доручак је спреман.:

Распоредите пасуљ у чиније, лагано их изравнавајући полеђином кашике. Сваку порцију поспите ренданим сиром и ставите јаје са два жуманца. Додајте мало пико де гаљоа по ивицама да бисте спречили да жуманца постану кашаста. Зачините свако жуманце сољу и прстохватом црног бибера. Поспите целу чинију цилантром, соком од лимете и љутим сосом. Послужите две тортиље по порцији.