Уевос Ранчерос: Кајгана са сланином на лепињи

Гласови: 1

Како се прави - Уевос Ранчерос: Јаја пржена у сланини на лепињи

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 2

У недељу ујутру, када вам се не жури, почастите се посебним мексичким уевос ранчерос, или јајима у сеоском стилу. Ово јело се састоји од прженог јајета смештеног на кукурузној тортиљи са сланином, а све то на подлози од салсе од парадајза. Свака компонента, укључујући и тортиље, је домаћа, што јој даје домаћу топлину и букет укуса које не можете купити у продавници. Салса је мешавина печених чили папричица и зачињеног парадајза. Тортиље се брзо и лако праве од кукурузног теста преливеног комадићима пржене сланине и прженог у тигању.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пржена јаја

4 велика јаја
2 кашике биљног уља
1/4 шоље измрвљеног котиха или кесо фреско сира
2 кашике сецканог свежег цилантра

Салса

5 зрелих парадајза (око 0,9 кг)
2-3 серано паприке
Пола белог лука, ситно исецканог
1 чење белог лука, млевено
2 кашике биљног уља
1/4 шоље сецканог свежег цилантра

Тортиље

6 кришки сланине
1 шоља маса харина (инстант кукурузно брашно)
1 кашика биљног уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, сир кесо фреско, Котиха сир, сланина, кукурузни гриз, парадајз, серано бибер, салса сос, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Припремите салсуЗагрејте рерну да се пече на роштиљу. Ставите парадајз и серано паприке на плех обложен фолијом и пеците, повремено окрећући, док не порумене, 10-15 минута. Умотајте у фолију око 10 минута. Затим, уклоните све загореле кожице са поврћа и одвојите стабљике са паприка. Пасирајте парадајз, паприке, лук, бели лук и 1/2 кашичице соли у процесору за храну док не добијете густ сос.
Загрејте биљно уље у великом тигању од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Пажљиво додајте смесу са парадајзом и кувајте, повремено мешајући, док се не згусне, око 10 минута. Додајте цилантро и со по укусу. Пребаците салсу у чинију и покријте да се одржи топлом; обришите тигањ.

Припремите тортиљеПржите сланину у великом тигању са непријањајућим дном на средњој ватри, повремено окрећући, док не постане хрскава, 9 до 11 минута; оцедите на папирним убрусима, сачувајући преосталу масноћу у тигању. Измрвите сланину. У средњој посуди помешајте већину сланине осим 1 кашике, кукурузно брашно и прстохват соли. Додајте ¾ шоље топле воде и месите у посуди док тесто не постане мекано и савитљиво, око 2 минута. Поделите тесто на 4 дела; обликујте сваки део у лопту, а затим је спљоштите у пљескавице од 10 цм.
Пржите тортиљеЗагрејте биљно уље у тигању од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Додајте тортиље и пржите док не порумене на дну, 3 до 4 минута; окрените их и пржите док не порумене са друге стране, још 3 минута. Поново окрените и пржите док не порумене са друге стране, око 1 минут. Умотајте у фолију да би остале топле.
Пржити јајаДодајте биљно уље у тигањ са отопљеном масноћом од сланине и ставите на средње јаку ватру. Додајте јаја, зачините сољу и кувајте док се беланца не стегну, 3-5 минута.
Поделите део припремљене салсе на 4 тањира. Ставите тортиљу на сваки тањир и прелијте једним јајетом. Додајте још мало салса, поспите сиром, цилантром и сачуваном прженом сланином.