Салса Роха

Гласови: 2

Време: 55 мин.

Овај рецепт за аутентичну мексичку салсу са богатим укусом и суптилном димљеном аромом може се служити као сос за умакање, уз месо или користити у другим мексичким јелима попут енчилада, такоса и кесадиља. Салса Роја (црвена салса) садржи неколико врста сушених чили папричица: анчо, анахајм и димљене чипотле. Паприке се прже у тигању са зачинима, а затим се мешају са поврћем - парадајзом, луком и белим луком - и пеку на роштиљу док не порумене. Нема потребе да процеђујете сос; послужите одмах.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 сушена чили папричица инчо, без семена и стабљике
1 сушена чили папричица Анахајм, без семена и стабљике
2 чипотле чили папричице, без семенки и стабљика
1 кашика сушеног оригана, пожељно мексичког
1 кашика семена кима
1 кашика семена коријандера
1 шоља вреле воде
8 шљивастих парадајза, исечених на четвртине
1 средњи шпански лук, танко исечен
3 чена белог лука
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 гранчице цилантра
1 кашика шећера
Сок од 1 лимете

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: салса сос, инчо паприка, Анахајмски бибер, чипотле паприка, шљива парадајз, сок од лимете, коријандер, ким

Припрема јела према рецепту:

Исеците све чили папричице на крупне комаде и препеците их у великом сувом тигању на средњој ватри док благо не потамне, око 2 минута. Додајте зачине и наставите да препеците 2-3 минута, док не замиришу. Склоните са ватре и пажљиво умешајте око 1 шољу вруће воде да једва прекрије чили папричице. Смањите ватру на ниску температуру и крчкајте око 15 минута.
Загрејте рерну да се пече на роштиљу. На плех за печење ставите исечен парадајз, кришке црног лука и целе ченове белог лука, равномерно их распоредите. Обилно попрскајте маслиновим уљем, зачините сољу и бибером и додајте гранчице цилантра. Пеците на роштиљу док поврће лепо не порумени, око 10 минута (не брините ако поцрни на местима; желимо сос богате боје).

Додајте смесу са чилијем у блендер и изблендирајте. Извадите поврће из рерне и пажљиво га додајте у блендер (биће вруће). Блендирајте док не постане глатко (можда ћете морати да блендирате у две туре). Када је смеса готова, вратите је у шерпу и загревајте на лаганој ватри, додајући мало воде ако је салса превише густа. Додајте шећер и сок од лимете и зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците у велику посуду и послужите.
Излаз3 кашике.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Сосови / Умакање / / Мексичка кухиња / Тајлер Флоренс

Колекције рецепата