Еклери од јагода и крема

Гласови: 1

Како направити еклере са кремом од јагода

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 231, укупне масти 19 Г., засићене масти 11 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 11 Г., влакна 0 Г., холестерол 115 мг, натријум 135 мг, шећер 5 Г.

Домаћи, прозрачни еклери са свежим јагодама и шлагом су савршен летњи десерт за посебну прилику. За лепу презентацију, не морате да пуните еклере шлагом. Нека буде једноставно: исеците их на пола и саставите их, украшавајући их кришкама бобичастог воћа и шлагом, као слојевиту торту или пециво.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Еклери

80 г (1/3 шоље) воде
80 г (1/3 шоље) пуномасног млека
72 г (5 кашика) несланог путера
3 гр. (3/4 кашичице) ултрафиног шећера
2,5 гр. (0,5 кашичице) соли
90 г (3/4 шоље) белог хлебног брашна
155 г (140 г) умућених јаја (3 средња јаја)

Пуњење

300 мл (1 и 1/4 шоље) густе павлаке
1 кашика ултрафиног шећера
1 кашичица екстракта ваниле
Шећер у праху, за посипање
8-10 јагода, танко исечених
Специјална опрема: кеса за посластичарство са врхом у облику француске звезде; кеса за посластичарство са украсним врхом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за хлеб, млеко, јаја, крема, јагода

Припрема јела према рецепту:

Еклери:

Помешајте воду, млеко, путер, фини шећер и со у шерпи и ставите да лагано крчка на средњој ватри; ово би требало да траје око минут. Када течност прокључа, додајте брашно и кувајте, стално мешајући дрвеном кашиком, док се не формира сјајна куглица теста, око 2 минута.
Ставите куглу теста у велику посуду и оставите да се хлади 2 минута. Затим полако додајте једну четвртину умућене смесе од јаја и мешајте дрвеном кашиком док тесто не постане глатко. Наставите да додајете јаје мало по мало док тесто не дође до тачке где подижете дрвену кашику из посуде и тесто не падне са кашике у року од 3 секунде. Можда вам неће бити потребно сва јаја, зато будите опрезни и додајте их постепено како бисте избегли да тесто постане превише течно.

Пребаците тесто у кесу за колаче са француском звездицом. Обложите плех силиконском подлогом или папиром за печење и на њега исеците десет трака теста дужине 12 цм. Замрзните плех 20 минута.
Загрејте рерну на 205°C.
Непосредно пре него што ставите еклере у рерну, сипајте 2 кашике воде на дно рерне да бисте створили мало паре. Одмах ставите еклере у рерну и смањите температуру на 160°C (325°F). Пеците док еклери не порумене, 30-35 минута. Оставите да се охладе.
Пуњење:

У чинији помешајте павлаку, шећер и екстракт ваниле и мутите док се не формирају веома меки врхови. Пребаците павлаку у кесу за посластичарење са украсним врхом.
Скупштина:

Охлађене еклере пресеците по дужини на пола да бисте направили горњу и доњу кору. Лагано поспите горње половине шећером у праху. Ставите неколико кришки јагода на доње коре и преко њих нанесите шлаг кружним покретима. Преко ставите врхове еклера, затим на њих нанесите још шлага у малим тачкама и украсите јагодама.