Еклери са шареном глазуром

Гласови: 9

Како направити - Еклери са обојеном глазуром

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Количина: 25 еклера

Укусни еклери са нежним филом од ваниле, обилно преливени сјајном, разнобојном глазуром и пуњени најукуснијим кремом... Сигурно ћете волети ову дивну домаћу посластицу, зар не? Еклери са обојеном глазуром су рецепт који можете и треба да направите код куће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Еклери

110 г путера
1,5 кашичице шећера
0,5 кашичице соли
1 шоља премијум брашна
4 јаја

Пуњење

1,5 шоље млека
1/2 махуне ваниле (једну махуну пресећи по дужини и извадити семенке)
5 жуманаца
0,5 шоље шећера
3 кашике кукурузног скроба
1 кашика (15 г) путера

Глазура

3 шоље (400 г) шећера у праху
Помешајте 2 кашике одмрзнутог, охлађеног концентрованог сока од поморанџе са 1 кашичицом воде.
1,5 кашике сока од бруснице и малине
Помешајте 2 кашике концентрованог сока од грожђа са 1 кашичицом воде.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, шећер у праху, јаја, млеко, екстракт ваниле, сок од грожђа, Сок од поморанџе, сок од бруснице, махуна ваниле, скроб

Припрема јела према рецепту:

ПуњењеЗагрејте млеко на средњој ватри и додајте махуну ваниле и изстругане семенке. Када млеко прокључа, склоните са ватре и оставите да одстоји 5 минута. Извадите махуну ваниле из млека и баците је.

У посебној посуди умутите жуманца са шећером док не постану пенаста. Затим додајте кукурузни скроб и мутите док не постане глатко.
Пажљиво сипајте 1/2 шоље млека у смесу са жуманцима и мутите док не постане глатко, затим сипајте у шерпу са преосталим млеком. Кувајте на средњој ватри, мутећи док смеса не почне благо да се пени, згусне и прекрије полеђину кашике. После 5 минута, склоните са ватре и умутите путер. Пребаците смесу у стаклену или металну посуду и оставите да се хлади 10 минута. Покријте пластичном фолијом, притискајући је директно на површину да бисте спречили осушивање. Хладите 2 сата.

Загрејте рерну на 220°C. Обложите плех папиром за печење.
ТестоУ шерпи помешајте 1 шољу воде, путер, шећер и со и доведите до кључања. Када смеса прокључа, додајте брашно и мешајте дрвеном кашиком око 1 минут док грудвице не нестану. Кувајте тесто док не почне да се одваја од ивица шерпе, још око 30 секунди. Пребаците смесу у велику посуду.
Затим, додајте једно јаје одједном. Користећи миксер на средњој брзини, добро измешајте након сваког додавања. Смеса треба да постане густа и глатка.

Напуните кесу за колаче са средње округлим врхом припремљеном смесом. Сипајте 5 цм теста на припремљени плех за печење, остављајући око 2 цм размака између сваке кесе. Да бисте осигурали равномерне еклере, навлажите прст водом и пређите њиме целом дужином теста.
Пеците 20 минута, затим смањите температуру на 180°C и наставите да печете још око 30 минута, док тесто не порумени. Ставите еклере на решетку и оставите их да се потпуно охладе.
Пребаците охлађени крем у кесу за посластичарење са малим, обичним врхом. Направите неколико рупа у еклерима да бисте убризгали крем. Сипајте крем у еклере док се не напуне (не препуњавајте). Алтернативно, можете користити нож да отворите сваки еклер као књигу и користите кашику да га напуните кремом.
ГлазураУзмите три дубоке чиније и у сваку сипајте по 1 шољу шећера у праху. У прву чинију додајте концентровани сок од поморанџе и воду и мутите док не постане глатко. У другу чинију додајте сок од бруснице и малине и мутите док не постане глатко. У трећој чинији умутите концентровани сок од грожђа и воду. Умочите врх сваког напуњеног еклерa у глазуру и поређајте их на тањир за сервирање.

Оставите еклере 30 минута да се глазура осуши.