Еклери са чоколадним филом

Гласови: 7

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 еклерa

Елекри (из француског éclair „муња, бљесак“) је класично француско дугуљасто пециво, познато још од времена Наполеона. Постоје многе варијације еклера, све су прилично једноставне. То је савршен десерт за чај, топи се у устима и обрадоваће сваког сладокусца.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Зачињено тесто за еклере

1 шоља воде
110 г маргарина или путера
1 шоља просејаног премијум брашна
4 јаја

Крем (чоколадни фил)

6 кашика брашна
1/4 шоље какао праха
3/4 шоље шећера
1/2 кашичице соли
3 шоље млека
3 умућена јаја
2 кашичице ваниле

Глазура

60 г црне чоколаде
2 кашике шећера
1 шоља густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, млеко, крема, црна чоколада, какао

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Прокувајте воду и маргарин или путер. Додајте брашно и непрестано мешајте док смеса не постане глатка и не формира куглу. Склоните са ватре и оставите да се охлади. Умутите 4 јаја једно по једно, и када се сједине, ставите у кесу за колаче.

Тесто разваљајте у дебеле линије у облику еклера на подмазаном плеху. Пеците око 30 минута или док благо не порумени. Оставите са стране да се охлади.
У средњој шерпи припремите фил за чоколадне еклере тако што ћете помешати брашно, какао прах, шећер и со. Додајте 1 шољу млека, промешајте и кувајте на лаганој ватри, често мешајући, док се смеса не згусне или не постане лепљива, попут мајонеза.

Додајте преостало млеко, затим постепено умешајте 3 умућена јаја, стално мешајући, и кувајте док се смеса додатно не згусне. Склоните са ватре, охладите и умешајте ванилу.
Узмите назубљени нож и исеците тесто по дужини, али не до краја. Сипајте крем у средину.
За припрему глазуреОтопите чоколаду, додајте шећер и крему. Загрејте на лаганој ватри до 118°C (250°F). Да бисте проверили да ли је смеса спремна, захватите је кашиком и сипајте у хладну воду. Ако се формира мекана грудвица, смеса је спремна. Оставите да се охлади и мутите док не постане глатко. Прелијте еклере глазуром.

Категорије:

рецепт / Десерти / Торте / Француска кухиња / Паула Дин

Слични рецепти