Пилетина са броколијем у белом сосу
Гласови: 1
Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 573, укупне масти 28 Г., засићене масти 3 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 3 Г., холестерол 127 мг, натријум 1065 мг, шећер 4 Г.
Калорије 573, укупне масти 28 Г., засићене масти 3 Г., протеини 45 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 3 Г., холестерол 127 мг, натријум 1065 мг, шећер 4 Г.
Пилетина са броколијем је популарно јело у кинеским ресторанима, где се обично прелива богатим смеђим сосом. Овај рецепт садржи блажи, али не мање укусан кинески бели сос, бистар и слани, згуснут пастом од кукурузног скроба. Такође користи традиционалну кинеску технику „баршунања“, процеса маринирања меса у танком слоју скроба и биљног уља, што омекшава месо, помаже у задржавању сокова и чини кожу хрскавом. Ако вам баршунање делује компликовано, не брините: у суштини је то једноставан процес маринирања који захтева само неколико минута активног рада и 30 минута времена за одмор. Не прескачите овај корак и имаћете савршено нежну и сочну пилетину са мноштвом сланог укуса.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 700 г пилећих прса без костију и коже (око 2 ком.)
- 1/4 кашичице млевеног белог бибера
- 5 кашика кукурузног скроба
- 6 кашика + 1 кашичица неутралног биљног уља, подељено
- 4 шоље (око 450 г) цветића броколија
- 0,5 кашике ренданог белог лука (око 3 чена)
- 0,5 кашичице ренданог ђумбира
- 1,5 шоље пилећег бујона
- 1 кашичица пилећег бујона у праху, као што је Ли Кум Ки
- 0,5 кашичице шећера
- Врућ кувани пиринач за сервирање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, броколи купус, корен ђумбира, скроб, бели бибер у зрну
Припрема јела према рецепту:
- Преполовите пилећа прса по дужини, а затим их исеците под благим углом на кришке дебљине 0,6 цм. Пребаците у средњу посуду. Додајте 1 1/2 кашичице крупне соли, 1/4 кашичице млевеног белог бибера и 3 кашике хладне воде. Рукама (по жељи носите рукавице) утрљајте зачине у пилетину док се већина зачина не упије, око 1 минут.
- Додајте 3 кашике кукурузног скроба и мешајте док се кукурузни скроб не навлажи. Додајте 3 кашике биљног уља и масирајте док се потпуно не премаже. Оставите пилетину са стране да се маринира на собној температури 30 минута.
- У воку прокувајте 4 шоље воде на јакој ватри и додајте 2 кашичице соли и 1 кашичицу неутралног уља. Додајте броколи и кувајте док не порумени, око 2 минута. Оцедите броколи и исперите га под хладном водом. Оцедите и оставите са стране.
- У малој посуди помешајте преостале 2 кашике кукурузног скроба и 3 кашике хладне воде док не постане глатко. Оставите са стране.
- Загрејте вок на јакој ватри док се не почне димити, око 3 минута. Склоните вок са рингле, додајте преостале 3 кашике биљног уља и промешајте да се вок обложи. Вратите вок на јаку ватру и додајте маринирану пилетину, равномерно је распоређујући тако да сваки комад додирује вок. Кувајте, без мешања, док пилетина не почне да порумени, око 2 минута. Промешајте и кувајте док пилетина благо не порумени, око 2 минута.
- Додајте рендани бели лук и ђумбир у вок и мешајте док не замирише, око 30 секунди. Додајте броколи и пржите још 30 секунди. Додајте пилећи бујон, прах за бујон и шећер и доведите до кључања. Пробајте и додајте со по потреби.
- Постепено умешајте кашу од кукурузног скроба у вок и наставите да кувате док се сос не згусне и не обложи броколи. Прелијте преко врућег пиринча и одмах послужите.
Категорије:
Слични рецепти
