Пилетина у парадајз-кокосовом сосу са љутим пилавом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 940, укупне масти 51 Г., засићене масти 24 Г., протеини 59 Г., угљени хидрати 61 Г., влакна 4 Г., холестерол 271 мг, натријум 1277 мг, шећер 4 Г.

„Овај рецепт се прави у два дела, тако да можете направити само пилав или само пилетину. Зачини су тако укусни, али јело није нимало љуто. Моја мама је стално правила овај пиринач када сам био мали, и увек сам тражио још. Можете осетити како парадајз у сосу од пилетине појачава цветне ноте пилава“, дели Алекс Гварнаскели.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пиринач

2 кашике басмати пиринча
2 кашичице семена кима
1 кашичица семена коморача
0,5 кашичице кајенског бибера
1 штапић цимета
2 кашике несланог путера
1 мали црвени лук, исецкан на коцкице

Пилетина

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 пиле тежине 1,5–1,8 кг, исечено на комаде, груди пресечено на пола, одвојити батаке од батака
6 средњих ченова белог лука, ренданих
2 средња црна лука, танко исечена
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1 конзерва (425 г) кокосовог млека, незаслађеног
1 конзерва (400 г) конзервираног парадајза, исецканог на коцкице
2 ловорова листа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, басмати пиринач, кокосово млеко, парадајз, ловоров лист, млевени кајенски бибер, цимет, семе коморача, ким

Припрема јела према рецепту:

Потопите пиринач у 4 шоље хладне воде 30 минута.
Пилетина:

У међувремену, загрејте уље у великом тигању на средње јакој ватри. Поређајте пилетину у једном слоју на плех за печење. Зачините сољу са свих страна. Када уље почне благо да дими, хватаљкама пажљиво додајте комаде пилетине, кожом надоле, у тигањ. Не препуњавајте тигањ. Смањите ватру на средњу и пржите док кожица не порумени, 5-8 минута. Окрените пилетину и пржите другу страну још 5-8 минута. Пребаците комаде пилетине на чист плех за печење и оставите са стране.

Додајте бели лук и црни лук у исту шерпу. Зачините љуспицама црвене паприке и прстохватом соли и кувајте, често мешајући, док бели лук и црни лук не омекшају, 5–8 минута. Додајте кокосово млеко, парадајз и ловоров лист и прокувајте. Ставите комаде пилетине, са кожом нагоре, у једном слоју у сос. Смањите ватру и крчкајте док пилетина не буде потпуно скувана, 30–35 минута. Извадите ловоров лист из соса. Пробајте и додајте још соли ако је потребно. Држите пилетину топлом.
Док се пилетина пече, загрејте рерну на 120°C.
На плеху за печење помешајте ким, коморач, кајенски бибер и штапић цимета. Лагано препеците зачине у рерни 1-2 минута. Оставите са стране.
Загрејте велики вок на средњој ватри и додајте путер и црвени лук. Зачините сољу и кувајте док лук не постане провидан (не дозволите да порумени), 5–8 минута. Додајте зачине. Оцедите пиринач у посебну посуду. Сипајте пиринач у вок и кувајте док не чујете пуцкетање, 1–2 минута. Пажљиво умешајте воду у којој сте намакали.
Зачините сољу и доведите до кључања на средњој ватри. Поклопите и кувајте док се вода не упије и пиринач не постане пахуљаст, око 15 минута. Склоните са ватре и оставите пиринач да одстоји 5–10 минута, па га пажљиво сипајте у чиније. Кашиком прелијте пилетину и сос преко пиринча и послужите.