Џиновски латкеси у тигању

Гласови: 4

Како направити - Џиновски латки у тигању

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 293, укупне масти 16 Г., засићене масти 4 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 2 Г., холестерол 151 мг, натријум 413 мг, шећер 1 Г.

„Пржене палачинке од кромпира (латке) су традиционална посластица за Хануку, али волим да их правим и за Пасху јер су тако укусне и лако се праве кошер (није потребан хлеб нити кисело тесто!). Ова џиновска латке је савршена за доручак: палачинка од кромпира је преливена комадићима димљеног лососа и прженим јајетом са течним жуманцем које се лепо маже, дајући латкеу богату, укусну текстуру“, каже Моли Је.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Латке

450 г кромпира са кором, добро опрати
Пола средњег жутог лука (или веома малог лука)
1 кашика лимуновог сока (од око четвртине лимуна)
3/4 кашичице лимунове коре (око четвртине лимуна)
2 велика јаја
0,5 шоље (60 г) маце или 3/4 шоље панко мрвице хлеба
2 кашике свежег копра, исецканог
1/4 шоље маслиновог или другог биљног уља

Прелив

1/4 шоље крем фреша или јогурта од пуномасног млека
110 г сецканог димљеног лососа
3 кувана јаја или пржена јаја
Љути сос
1/4 шоље (20 г) сецканог младог лука, само зелени део (3–4 зелене главице)
2 кашике свежег копра, благо исецканог

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, димљени лосос, кора лимуна, копар, јогурт, јаја, маца

Припрема јела према рецепту:

Латке:

Обложите цедиљку чистом кухињском крпом или газом. Изрендајте кромпир и лук у процесору хране или ручно користећи ситно ренде и ставите их у цедиљку обложену крпом. Поспите са 0,5 кашичице соли, промешајте и оставите да се оцеди изнад судопера 20–30 минута.
Исцедите што је више могуће течности из смесе кромпира и црног лука. У средњој посуди помешајте 0,5 кашичице соли, лимунов сок, лимунову кору, јаја, мацу и 2-3 прстохвата црног бибера. Додајте копар. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер на 30 минута или до 1 сат.

Ставите тигањ од ливеног гвожђа пречника 25 цм на средњу ватру и загревајте 5 минута. Загрејте рерну на 175°C. Додајте 4 кашике уља и промућкајте тигањ да се дно премаже. Убаците мали комад смесе кромпира и лука у уље; ако је довољно вруће, смеса ће благо цврчати.
Уваљајте смесу од кромпира и црног лука у куглу и ставите је у средину плеха. Нежно спљоштите куглу шпатулом тако да смеса равномерно прекрије дно плеха. Пржите на средњој ватри 5 минута. Пребаците плех у рерну и пеците 10 минута. До овог времена, лате би требало да буде довољно чврсто да се може окренути. Вратите плех на шпорет. Покријте плех тањиром и пажљиво окрените лате на тањир. Вратите га у плех и пеците још 10 минута.
Прелив:

Ставите латке на тањир. Премажите их мало крем фреша, а затим одозго равномерно поређајте кришке лососа. Преко ставите јаја, мало љутог соса, још неколико кашика крем фреша, мало мирођије и младог лука, мало млевеног црног бибера и прстохват соли. Исеците и послужите.

Категорије: