Орзо салата од тестенине са парадајзом и црним маслинама

Гласови: 2

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Слатки парадајз, ароматично свеже зачинско биље, нежни леблебије, кремасти фета сир и слане маслине се савршено допуњују у овој обилној салати од орзо тестенине. Уживајте у њој као предјелу или као прилогу уз медитеранске сардине, чији је рецепт такође наведен у наставку.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата

2 шоље грожђастог парадајза
3 кашике екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
220 г крупне орзо тестенине
1/4 шоље измрвљене фете
1,5 кашике црвеног винског сирћета
0,5 кашичице дижон сенфа
1 згњечени чешње белог лука
1 кашика ситно сецканог свежег босиљка
2 кашичице свежег оригана, искиданог
1 кашичица шећера
1 шоља крупно сецканих маслина Каламата без коштица
1,5 шоље конзервираног леблебија, испраног
1 печена црвена паприка, ситно исецкана
0,5 шоље сецканих пеперончини папричица
Четвртина црвеног лука, танко исеченог
2 кашике сецканог свежег босиљка
За сервирањеМедитеранске сардине са лимуном и белим луком, рецепт испод

Љути тартар

1,5 шоље мајонеза
0,5 шоље грчког јогурта са ниским садржајем масти
2 кашике ситно сецканих киселих краставаца
2 кашике ситно сецкане киселе слатке црвене паприке
1 кашика сецканог црвеног лука
1 кашика сецканих сланих капара
Сок од пола лимуна
1 кашика сецканог свежег естрагона
1 кашика сецканог свежег влашца
3 капи љутог соса
Прстохват кајенског бибера

Сардине

8 целих великих свежих сардина, очишћених, али са главом и репом
8 гранчица свежег тимијана
8 гранчица свежег оригана
1 лимун, танко исечен
2 чена белог лука, танко исецкана
Екстра девичанско маслиново уље

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: орзо паста, грожђасти парадајз, Маслине из Каламата, винско сирће, Дижон сенф, пеперончино паприка, кисели краставац, фета сир, естрагон, босиљак, оригано, капари

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C (375°F). Ставите парадајз на плех, попрскајте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Пеците док парадајз не омекша и мало се не поцепа, али се не распадне, 10–12 минута. Извадите из рерне и оставите са стране.
Кувајте тестенину у великој шерпи док не буде ал денте (пратећи упутства на паковању). Док се тестенина кува, припремите дресинг тако што ћете сок са дна плеха где су се печени парадајзи сипати у чинију. Додајте фета сир, сирће, сенф, бели лук, сецкани босиљак, оригано, шећер, со и бибер по укусу. Полако сипајте 3 кашике маслиновог уља, мутећи док се не емулгује. Оцедите тестенину и помешајте је са дресингом. Додајте сецкани парадајз, маслине, леблебије, печене паприке, пеперончини, црни лук и сецкани босиљак и промешајте да се сједини. Послужите салату са медитеранским сардинама са лимуном и белим луком.

Љути тартар:

У чинији помешајте мајонез, јогурт, киселе краставчиће, црвену паприку, лук, капаре, лимунов сок, естрагон, млади лук, љути сос и кајенски бибер. Зачините сољу и бибером. Добро промешајте, покријте и ставите у фрижидер на 15–20 минута да се укуси сједине.

Медитеранске сардине:
Загрејте роштиљ на јаку температуру. Исперите сардине хладном водом и осушите их папирним убрусима. Унутрашњост сваке сардине посолите и побиберите, затим ставите гранчицу тимијана и оригана, заједно са неколико кришки лимуна и белог лука. Спољашњост рибе посолите и побиберите. Чврсто завежите сардине кухињским канапом како бисте спречили да се отворе током печења на роштиљу. Обришите решетке роштиља папирним убрусом умоченим у уље да бисте их очистили и осигурали површину која се не лепи. Пажљиво ставите сардине на решетке и пеците на роштиљу 3-4 минута, док кожица не набубри и не загори по ивицама. Пажљиво окрените сардине шпатулом и пеците на роштиљу још 2-3 минута или док се потпуно не скувају. Пребаците рибу на тањир и држите је топлом док не будете спремни за сервирање. Послужите сардине са љутим тартаром.

Категорије:

рецепт / Рецепти за двориште / Летња јела / Роштиљ, роштиљ / Једноставни рецепти за роштиљ / Риба са роштиља / Салате / Салате са тестенином и житарицама / Салате са рибом / Италијанска кухиња / Гај Фиери

Колекције рецепата