Динстани свињски филе са јабукама

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 540, укупне масти 15 Г., засићене масти 3 Г., протеини 44 Г., угљени хидрати 62 Г., влакна 11 Г., холестерол 105 мг, натријум 1456 мг, шећер 19 Г.

Комбинација свежих јабука и природног безалкохолног јабуковог сирћета чини ово јело савршеном јесењом вечером, све кувано у једном лонцу! Јабуке сорте Ханикрисп или Пинк Лејди су најбоље за овај рецепт. Имају савршен баланс киселкастог и слатког укуса и лепо држе облик током крчкања, а да се не претворе у кашу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свињски филе (око 700 г)
2 кашике маслиновог уља
1 велики црвени лук, ситно исецкан (око 2 шоље)
3 чена белог лука, рендана
1 шоља спелте
1 и 1/4 шоље природног безалкохолног јабуковог сирћета без шећера
1 и 1/4 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашика зрнастог дижон сенфа
1 кашика обичног дижон сенфа
3 гранчице тимијана
1 јабука сорте Ханикрисп или Пинк Лејди, очишћена од семенке и исечена на кришке дебљине 0,5 цм.
Пола мале главице ескариде, крупно исецкане (око 4 шоље)
1/4 шоље сецканог свежег першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, спелта гриз, јабуке, салата од скароле, першун, Дижон сенф, тимијан, јабуково сирће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Загрејте 1 кашику маслиновог уља у великом холандском лонцу на јакој ватри. Осушите свињетину папирним убрусима и зачините све стране са 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице црног бибера. Додајте у тигањ и пржите док не порумени са свих страна, око 6 минута. Пребаците на тањир.

Смањите ватру на средње јаку и додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља и црвени лук у тигањ. Кувајте, често мешајући, док не постане провидан, око 3 минута. Додајте бели лук, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера и кувајте, мешајући, док не замирише, око 1 минут. Додајте спелту и кувајте 1 минут. Умешајте јабуково сирће и дрвеном кашиком састружите све поруменеле комадиће са дна тигања. Додајте пилећи бујон, сав сенф и тимијан и доведите до јаког кључања, око 2 минута.
Вратите свињетину у тигањ заједно са соком. Пеците у рерни док термометар за месо уметнут у најдебљи део филеа не покаже 63°C, 15–20 минута. Пребаците свињетину на даску за сечење, лабаво покријте фолијом и оставите да се охлади.
Додајте јабуку у спелту. Пеците док већина течности не испари, а спелта и јабуке не омекшају, 15–20 минута.
Уклоните гранчице тимијана из спелте и додајте ескаролу док не омекша. Исеците свињетину на медаљоне дебљине 1 цм. Послужите свињетину преко спелте и јабука, украшену першуном.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јела у тигању за патку / Јесења јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти

Слични рецепти