Печени пилећи батаци са маслинама и зеленим пасуљем

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 550, укупне масти 32 Г., засићене масти 7 Г., протеини 40 Г., угљени хидрати 29 Г., влакна 4 Г., холестерол 225 мг, натријум 983 мг, шећер 17 Г.

Пилећи батаци се прже у тигању док кожица не постане хрскава и тамно златне боје, а затим се завршно пеку у рерни у слатко-киселкастом сосу од вина са црним и зеленим маслинама и сувим шљивама. Служи се са куваним зеленим пасуљем и сосом прженим у тигању. За овај рецепт припремите велики тигањ погодан за рерну.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 малих пилећих батака са кожом и костима (1,1 кг)
2 кашичице маслиновог уља
3 чена белог лука, танко исецкана
3 велике гранчице тимијана
0,5 шоље сувог белог вина
1/3 шоље црвеног винског сирћета
3/4 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 кашике светло смеђег шећера
16 различитих маслина без коштица
8 сувих шљива, преполовљених
1 паковање (340 г) зеленог пасуља, одсечени крајеви

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, зелени пасуљ, бело вино, винско сирће, смеђи шећер, суве шљиве, бели лук, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
У великом тигању који може да се попије у рерну, загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Осушите пилеће батаке папирним убрусима и зачините сољу и бибером. Ставите пилеће батаке кожом надоле у врући тигањ (чврсто ће се затворити) и пржите док кожица не постане веома хрскава и златно-смеђа, око 8 минута.

Окрените и лагано пржите другу страну 2 минута. Пребаците пилетину на тањир.
Оцедите већину масноће из тигања, сачувајући 2 кашике. Смањите ватру на средњу, додајте бели лук и тимијан и кувајте док бели лук не почне да тамни, 1 до 2 минута. Додајте вино, појачајте ватру на најјаче и кувајте, стружући дно тигања дрвеном кашиком, док не постане сирупасто, око 2 минута. Додајте сирће и кувајте док се не смањи за пола, 1 до 2 минута.
Додајте пилећи бујон, смеђи шећер, маслине, суве шљиве и пилетину са кожом нагоре; доведите до кључања. Пребаците посуду у рерну и пеците док се пилећи батаци не испеку, 15 до 20 минута.
У међувремену, загрејте зелени пасуљ у микроталасној пећници према упутству на паковању. Зачините сољу и бибером по укусу.
Поделите пилетину и зелени пасуљ у чиније. Наставите да крчкате сос на средње јакој ватри док се не згусне, 2-5 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Прелијте пилетину сосом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пан / Главна јела / Птица / Food Network - рецепти

Слични рецепти