Лосос у папилоти

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Лосос, заједно са динстаним коморачем, полукуваним кромпиром, љутиком, зачинским биљем, мало путера и мало белог вина, затвара се en papillote (у пергамент омот) и пече док не омекша. Свака порција се служи директно у омоту. Овај начин печења има само своје предности: лакоћа припреме, чисто посуђе, а риба и поврће, кувани на пари са ароматичним додацима, су укусни, сочни и здрави. Послужите омоте затворене како би сваки гост могао да отвори своју порцију и ужива у дивној ароми. Поред ставите маслинову тапенаду на сто; савршено ће се употпунити са лососом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лосос

1 кашика уља од репице
1 корен коморача, исечен на кришке дебљине 0,5 цм.
2 кромпира, ољуштена и исечена на кришке дебљине 0,3 цм.
4 филета лососа без коже, тежине 140 г сваки.
1/4 шоље белог вина
2 кашике путера, исечене на 4 дела
1 кашика сецканог свежег естрагона
1/4 љутике, исецкане

Тапенада

1 шоља маслина манзаниља без коштица, испраних, осушених и ситно исецканих
1 кашика капара, испраних, осушених и ситно исецканих
1 инћун, исецкан
1 чење белог лука, млевено
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашичице лимуновог сока
1 кашичица меда
1 кашика сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: луковица коморача, кромпир, лосос, бело вино, путер, естрагон, љути лук, маслина, капари, Инћуни, бели лук, сок од лимуна, мед, першун

Припрема јела према рецепту:

Припремите лосос:

Загрејте рерну на 150°C. Доведите шерпу са сланом водом до кључања.
Ставите тигањ на средње јаку ватру и додајте биљно уље. Зачините коморач сољу и црним бибером. Када се уље загреје, додајте коморач и пржите док не порумени са једне стране, 2-3 минута.

У међувремену, кувајте кришке кромпира у кључалој води 3 минута, а затим оцедите.
Исеците 4 комада папира за печење у облику великих срца, а затим их преклопите на пола. Подигните једну страну сваког срца од папира, ставите мало коморача у средину доње половине, па преко ставите кромпир и комад лососа. Прелијте сваки комад лососа четвртином белог вина, путером, естрагоном и љутиком. Зачините сољу и бибером.
Почните да затварате ролне папира за печење, правећи мале прегибе око ивица како бисте их чврсто затворили. Ставите их на плех и пеците у рерни 15-18 минута, у зависности од жељене степена печења.
Припремите тапенаду:

Док се лосос пече, помешајте маслине, капаре, инћуне и бели лук у чинији. Додајте маслиново уље, лимунов сок и мед и мешајте док не постане глатко. Поспите тапенаду сецканим першуном.
Отворите паковања рибе на столу и ставите кашичицу тапенаде у сваку порцију.