Ћевапи са ћуфтетима и патлиџаном

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 24 ћуфте

Ови необични ћевапи су инспирисани традиционалним италијанским јелом, патлиџаном ала Парма. Сви састојци су „растављени“ на ражњићима, али је целокупни укус подједнако укусан и богат. Ћевапи се састоје од наизменичних ћуфти прекривених моцарелом, кришки патлиџана и цветница броколија. Јединствени укус долази од мешавине млевеног говеђег меса и љуте млевене сирове италијанске кобасице, заједно са ренданим пармезаном и моцарелом. Послужите гриловане ћевапе на хоризонтално пресеченим лепињама, преливене италијанским маринара сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

0,5 кг млевеног говеђег меса
220 г сировог љуте италијанске кобасице, уклоните љуске
0,5 кашике рендане моцареле
0,5 кашике ренданог пармезана
1/4 шоље мрвице хлеба
1/4 шоље ситно сецканог свежег першуна
2 чена белог лука, рендана
1/4 шоље млека
1 велико јаје

Маринара сос

2 кашике маслиновог уља
6 ченова белог лука, танко исецканих
0,5 кашичице сушеног оригана
1 конзерва (800 г) конзервираног целог парадајза Сан Марцано, ручно пасираног

Ћевапи

2 патлиџана средње величине, исечена на кругове дебљине 1 цм.
3 шоље цветића броколија
3 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање роштиља
220 г моцареле, исечене на танке кришке, затим на квадрате од 2,5 цм.
Препечене италијанске ролнице, рендани пармезан и љуте паприке, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, купати (пржене кобасице), патлиџани, броколи купус, моцарела сир, Пармезан сир, јаја, млеко, маринара сос, Парадајз Сан Марцано, оригано

Припрема јела према рецепту:

Припремите маринара сосЗагрејте маслиново уље у средњој шерпи на средње јакој ватри. Додајте сецкани бели лук и кувајте, мешајући, док благо не порумени, 2-3 минута. Умешајте оригано, затим додајте парадајз, 1/2 кашичице соли и неколико млевених црних бибера. Доведите до кључања, па смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док се не згусне, 12-15 минута. Зачините сољу и бибером по укусу. Поклопите и оставите са стране док не будете спремни за сервирање. Ако више волите глаткији сос, можете га измиксати штапним блендером.
У међувремену, припремите ћуфте.У великој посуди помешајте млевено говеђе месо, кобасицу, рендану моцарелу, пармезан, презле, першун, рендани бели лук, млеко, јаје, 1 кашичицу соли и неколико млевених црних бибера; мешајте рукама док не постане глатко. Обликујте ћуфте пречника 4 цм (око 24).

Загрејте роштиљ на средњу ватру. У великој посуди помешајте патлиџан, броколи, маслиново уље, 1 кашичицу соли и прстохват млевеног црног бибера; промешајте да се сједини. Нанижите ћуфте, патлиџан и броколи на осам ражњића пречника 30 цм.

Напомена

Ако користите дрвене ражњиће, потопите их у воду најмање 30 минута пре печења како бисте спречили да изгоре..
Припремите ћевапеПремажите решетку роштиља маслиновим уљем. Пеците ражњиће, покривене и повремено окрећући, док ћуфте не буду потпуно печене и хрскаве, а поврће хрскаво по ивицама, око 15 минута; на сваку ћуфту ставите кришку моцареле око један минут пре него што буду готове. Пребаците на тањир. По потреби загрејте сос маринара. Послужите ражњиће на препеченом... лепиње са маринара сосом, пармезаном и црвеном паприком.