Медењаци без глутена

Гласови: 4

Како направити колачиће од медењака без глутена

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: просечан
Количина: 38 - 42 колачића

Корак по корак рецепт за прављење колачића од медењака без глутена.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Прхко тесто

2 шоље белог пиринчаног брашна
1 шоља тапиоке брашна (такође названог тапиокин скроб)
0,5 шоље хељдиног брашна
1 кашичица соде бикарбоне
0,5 кашичице ксантан гуме
2 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице зачини за питу од бундеве (мушкатни орашчић, пимент, каранфилић)
0,5 кашичице соли
110 г омекшалог путера
0,66 шоље смеђег шећера
1 велико јаје, лагано умућено
0,5 шоље црне меласе
1,5 кашичице екстракта ваниле
Краљевска глазура
Дражеје, ораси и посластичарске мрвице за декорацију

Краљевска глазура

0,33 шоље пастеризованих беланаца
1 кашика сока од поморанџе
0,25 кашичице екстракта ваниле
3 шоље шећера у праху, плус још ако је потребно
Бојење за храну

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринчано брашно, тапиока, брашно од хељде, смеђи шећер, шећер у праху, млевени ђумбир, цимет, зачин за питу од бундеве, Сок од поморанџе, пастеризована јаја, екстракт ваниле, сируп

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте пиринчано брашно, хељдино брашно, тапиока брашно, соду бикарбону, ксантан гуму, ђумбир, цимет, зачин за питу и со. Добро промешајте и оставите са стране.
Електричним миксером мутите путер и смеђи шећер на средњој брзини док смеса не постане пенаста и бледо смеђа, око 3 минута. Додајте јаје и наставите да мутите на средњој брзини око 1 минут. Додајте меласу и ванилу и мутите још један минут.

Додајте половину суве смесе и мутите малом брзином док се не сједини. Додајте преосталу суву смесу и мутите малом брзином док се тесто не формира мале грудвице. Ако је тесто превише течно и не спаја се, додајте још једну или две кашике пиринчаног брашна.

Скупите тесто рукама и месите га 1 минут или док не формира глатку лопту. Обликујте тесто у равни диск и ставите га у пластичну кесу која се може поново затворити, уклањајући вишак ваздуха. Охладите тесто у фрижидеру 1 сат. (Ако ће тесто бити у фрижидеру много дуже од сат времена, оставите га да достигне собну температуру око 10 минута пре него што наставите.)
Поставите решетке рерне у доњу и горњу трећину и загрејте рерну на 180°C. Обложите два плеха папиром за печење.
Поделите тесто на 3 једнака дела. Охладите тесто са којим тренутно не радите. Разваљајте тесто на дебљину од 3 мм (1/8 инча). (За колачиће без глутена, најбоље је користити папир за печење благо посут пиринчаним брашном, стављајући га испод и преко теста док га разваљате. На овај начин нећете морати да додајете пуно додатног брашна како бисте спречили да се тесто лепи за радну површину.) Користите калупе за колачиће да исечете људе. Свака трећина теста треба да да 5-6 људи, сваки висок 8 цм (3 инча). Сакупите остатке и поново разваљајте.
Поставите медењаке на припремљене плехове за печење на размаку од око 2,5 цм и пеците док ивице не почну да добијају златну боју, 8 до 10 минута. (За мекше колачиће, пеците 1 до 2 минута мање.)
Оставите колачиће да се хладе на плеху за печење 1 минут, затим их извадите и оставите да се потпуно охладе. Оставите и плех да се потпуно охлади.

Поновите са преосталим тестом.

Када се колачићи потпуно охладе, украсите их краљевском глазуром, желе бомбонама, орасима и мрвицама.

Краљевска глазура

У средњој посуди, мутите беланца на малој брзини док не постану пенаста, око 2 минута. Додајте сок од поморанџе и ванилу и поново умутите. Додајте шећер у праху, 1 шољу одједном, па мутите на малој брзини. Након додавања треће шоље шећера, наставите да мутите док глазура не постане глатка, густа и сјајна, око 2 минута. (Додајте још једну или две кашике шећера ако вам се глазура чини превише течном.) Поделите на 2 или 3 дела, додајте жељену количину прехрамбене боје и добро промешајте.

Ставите неколико кашика глазуре у угао пластичне кесе, одсеците угао и нацртајте шару на колачићима (разблажите са кап или две сока). Охладите колачиће на неколико минута да се глазура стегне.

Напомена

Ако не додајете прехрамбену боју у глазуру, користите лимунов сок уместо сока од поморанџе и изоставите ванилу..