Чоколадни и медењаци са зачинима гарам масала

Гласови: 2

Како се прави - Гарам Масала чоколадни колачићи од медењака

Време: 3 сата и 42 минута
Сложеност: просечан
Количина: 36 колачића, величине 7,5 цм.

Ђумбир и зачини гарам масала су уобичајени састојак у зачињеним индијским јелима, па зашто их не бисте додали у колачиће? А сви пецива преливена чоколадом су увек хит, каже ауторка рецепта Арти Секеира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље универзалног брашна, плус додатно за посипање
2/3 шоље какао праха
1 кашичица соде бикарбоне
3/4 кашичице фине соли
1,5 кашичице зачина гарам масала (мешавина индијских зачина, доступна у специјализованој продавници)
12 кашика (170 г) несланог путера, собне температуре
3/4 шоље светло смеђег шећера
1 кашика ренданог свежег ђумбира
1 велико јаје, лагано умућено
1/2 шоље црне меласе
Чоколадна глазура, погледајте рецепт испод
Краљевска глазура, погледајте рецепт испод
Препечене семенке коморача, сушене латице руже и златне и сребрне перле за пециво, за декорацију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, какао, гарам масала, смеђи шећер, корен ђумбира, јаја, сируп, семе коморача, конфете

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте брашно, какао прах, соду бикарбону, со и зачине. Оставите са стране.

Ставите путер у посуду миксера (или у велику посуду ако користите ручни миксер). Користећи наставак за мешање, мутите путер на средње јакој брзини док не постане глатко, око 1 минут.
Додајте шећер и ђумбир и мутите на средње јакој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 4 минута. Састружите тесто низ странице посуде, додајте јаје и добро промешајте. Додајте меласу и наставите да мутите док не постане глатко.

Додајте брашно у два наврата и мешајте на малој брзини док се не формира лепљиво тесто. Поделите тесто на пола, умотајте у пластичну фолију и обликујте две правоугаоне пљескавице (дебљине 1 цм). Оставите у фрижидеру најмање два сата или преко ноћи.

Загрејте рерну на 180°C (350°F) и поставите решетке у горњу и доњу половину рерне. Обложите 3-4 плеха папиром за печење. Лагано посујте радну површину брашном.
Сваки део теста разваљајте у правоугаоник дебљине 0,6 цм (ако тесто омекша, кратко га охладите у фрижидеру). Исеците колачиће калупом пречника 7 цм, поставите их на размак од 2,5 цм на припремљени плех за печење и охладите 10 минута. Пеците док ивице не порумене, око 12 минута. Пребаците на решетку да се потпуно охладе. Украсите медењаке чоколадом или краљевском глазуром, по жељи. Украсите препеченим семеном коморача, сушеним латицама руже или сребрним перлицама.
Чоколадна глазура:

170 г исецкане црне чоколаде
1,5 кашике (75 г) несланог путера
3 кашике кукурузног сирупа
3 кашике воде

Све састојке помешајте у посуди погодној за микроталасну, покријте пластичном фолијом и кувајте док се чоколада не отопи, око 1,5 минут. Мешајте док не постане глатко.
Краљевска глазура:

1,5 кашике сувог беланца
3 шоље шећера у праху
4 кашике воде

Помешајте све састојке у средњој посуди. Мутите електричним ручним миксером на средње јакој брзини док се не формирају чврсти, сјајни врхови, око 6 минута.