Слојевите палачинке са циметом

Гласови: 1

Време: 6 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 32

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 134, укупне масти 4 Г., засићене масти 2 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 1 Г., холестерол 8 мг, натријум 104 мг, шећер 8 Г.

Ове палачинке су потпуно другачије од палачинки или палачинки које сте раније правили. Прво, не праве се са типичним танким тестом. Друго, прхке су и прекривене супер хрскавом кором. Да, потребно је дуже време за прављење, али ћете моћи да изненадите своје вољене нечим необичним и новим. Да бисте послужили палачинке за недељни бранч, препоручујемо да их направите претходне вечери и ставите у фрижидер. Онда, ујутру, све што треба да урадите је да их испржите, прелијете сирупом и уживате.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ру

110 г несланог путера
1/4 шоље премијум брашна

Прво тесто

88 г италијанског брашна "00"
65 грама кључале воде

Друго тесто

255 г воде на собној температури
440 г италијанског брашна „00“ + додатно за рад са тестом
9 г крупне соли

Увођење

1,5 шоље светло смеђег шећера
1,5 кашике млевеног цимета
1 кашичица какао праха
Јаворов сируп, за сервирање
1 шоља неутралног биљног уља

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, цимет, какао, јаворов сируп

Припрема јела према рецепту:

Ру:

У средњој шерпи на средњој ватри истопите путер док не порумени. Додајте брашно и кувајте, стално мешајући, још 2 минута.
Прво тесто:

У малој посуди помешајте брашно са кључалом водом и умесите тесто. Месите минут или два док тесто не постане глатко. Оставите са стране.

Друго тесто:

У међувремену, сипајте воду собне температуре у посуду миксера и поспите брашном и сољу. Мешајте на средње ниској брзини док се тесто не почне скупљати.
Док се тесто још увек меси, додајте прво вруће тесто мало по мало. Месите на средње ниској брзини док тесто не постане глатко и не почне да се одваја од ивица посуде. Пребаците га на радну површину (намазану уљем да се спречи лепљење) и месите ручно док не постане глатко; пазите да не претерате са обрадом теста. Чврсто умотајте у пластичну фолију и оставите да одстоји на собној температури најмање 30 минута.
Увођење:

Поделите тесто на порције од 65 г и покријте пластичном фолијом. Тесто се веома брзо суши пре ваљања, зато обавезно покријте део са којим не радите.
Помешајте шећер, цимет и какао прах у чинији и оставите са стране. Сипајте око 1 кашику биљног уља на веома чисту мермерну, камену или металну радну површину и распоредите је.
Ставите једну лоптицу теста у средину подмазане површине и поспите са 1-2 кашике смесе цимета, шећера и какаа. Користећи побрашњену оклагију, нежно, али чврсто разваљајте лоптицу теста у веома танак, провидан лист. У реду је ако облик није савршен. Такође је у реду ако се тесто цепа. Када тесто постане провидно, премажите га слојем запршке.
Почевши од доњег краја разваљаног теста (оног који вам је најближи), пажљиво га увијте у цев. Требало би да добијете дугачак конопац. Увијте га у спиралу. Притисните спиралу дланом и увијте је у палачинку дебљине 0,5 цм и ширине 10 цм.
Склопите све палачинке на исти начин. Чувајте их у фрижидеру између слојева подмазаног папира за печење док не буду спремне за употребу.
Загрејте тигањ на средње ниској ватри. Додајте мало уља и ставите охлађену палачинку у тигањ. Поклопите и пржите 4-5 минута, затим окрените и поново покријте. Пржите још 4-5 минута. Пребаците на тањир. Послужите палачинке вруће са јаворовим сирупом.