Супер прхки бисквити

Гласови: 1

Како направити - Супер слојевити бисквити

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 339, укупне масти 21 Г., засићене масти 13 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна 1 Г., холестерол 55 мг, натријум 277 мг, шећер 3 Г.

Ове лепиње од киселог млека имају укус класичних кекса, али њихови пахуљасти, високи слојеви их издвајају из масе. Неколико трикова помаже у постизању ове текстуре. Пре свега, користите рендани замрзнути путер. Он се брже и лакше меша са брашном него већи комади. Путер дуже остаје хладан, што је кључно за лепе слојеве. Док многи рецепти једноставно месе тесто, сечење и слагање смањује развој глутена, што олакшава рад и побољшава конзистенцију слојева. И још један последњи трик: не заборавите да поспите слојеве брашном, што ће их учинити израженијим.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 и 3/4 шоље премијум брашна
4,5 кашичице прашка за пециво
1 кашика шећера
2,5 кашичице крупне соли
3/4 кашичице соде бикарбоне
20 кашика (275 г) замрзнутог несланог путера, плус отопљени путер за подмазивање
1,5 шоље охлађеног киселог млека са ниским садржајем масти или кефира + додатно за подмазивање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, кисело млеко, кефир

Припрема јела према рецепту:

Обложите плех папиром за печење.
У великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, шећер, со и соду бикарбону. Крупно изрендајте путер и додајте га у смесу са брашном. Брзо рукама умешајте путер у смесу са брашном, равномерно га распоређујући и премазујући. Полако сипајте кисело млеко у смесу са брашном, мешајући виљушком док се не формира грубо тесто. Може бити сувих делова; немојте превише мешати.

Окрените тесто на даску за сечење или радну површину (тесто у овој фази не треба посипати брашном).
Разваљајте тесто у правоугаоник дебљине 1 цм, приближно 30 x 20 цм, поравнавајући ивице стругачем или лењиром. Оштрим ножем исеците тесто на 6 једнаких делова и сложите их један на други, покушавајући да поравнате ивице. Ако се велики комади теста одломе, нежно их притисните назад на место, покушавајући да одрже њихов облик и равномерну дебљину. Мањи комади који се одломе могу се угурати између слојева. Ово ће бити ваш први сет слојева. Тесто можда неће изгледати довољно влажно у овом тренутку; то је нормално.
Лагано побрашните радну површину и тесто. Поново разваљајте гомилу теста у правоугаоник дебљине 1 цм, приближно 30 x 20 цм, поравнавајући странице стругачем или лењиром. Поново лагано побрашните површину теста. Ово ће учинити слојеве видљивијим. Добра је идеја окренути тесто после сваких неколико разваљања како бисте осигурали да доњи слојеви остану на месту.
Тесто поново исеците на 6 једнаких делова и сложите их један на други да бисте формирали други сет слојева. Поновите овај поступак поново, посипајући радну површину брашном по потреби, да бисте формирали трећи сет слојева, укупно 18 слојева.
Разваљајте тесто на дебљину од приближно 4 цм. Исеците 9 кругова користећи калуп за колаче пречника 6 цм посут побрашњен и ставите их на припремљени плех. Не увијајте калуп; једноставно га притисните у тесто, у супротном ће се ивице слепити и слојеви неће правилно нарасти. Сакупите остатке теста, притисните их и исеците још 3 колачића.
Преостале колачиће пребаците на припремљени плех за печење и ставите плех у замрзивач док се рерна загрева и док се колачићи потпуно не стегну, 10 до 15 минута.
Загрејте рерну на 220°C.
Премажите врх теста киселим млеком, водећи рачуна да странице остану суве. Пеците док не порумене, 15-18 минута. По жељи, премажите топле лепиње отопљеним путером и послужите.