Хрскаве лепиње са путером

Гласови: 2

Време: 2 сата и 34 минута
Сложеност: тешко
Количина: 12 ком.

Ове мекане и укусне лепиње се пеку од теста са квасцем помешаног са путером. То им даје суптилну, кремасту арому и укус. Да би се створила укусна, прхкаста текстура, разваљано тесто се сече на неколико трака, које се затим слажу и секу у лепиње. Пеците их у калупима за мафине и послужите топле. Лепиње су веома мекане и таман колико треба слатке. Уживајте у њима тако што ћете их сложити у слојевима и премазати отопљеним путером или џемом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

220 г топлог пуномасног млека (38°C)
65 г шећера (око 1/3 шоље)
1 кашика + 1 кашичица активног сувог квасца
425 г брашна + додатно за рад
2 жуманца
2,5 кашичице крупне соли
70 г путера на собној температури

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млеко, шећер, врхунско брашно, јаја, путер

Припрема јела према рецепту:

Попрскајте метални калуп за мафине од 12 шољица спрејом за кување.

У посуди миксера са наставком за мешање помешајте млеко, шећер, квасац, брашно, жуманца и со. Мешајте на малој брзини 1 минут. Замените наставак за мешање куком за тесто и оставите тесто да одстоји 10 до 15 минута.
Додајте 60 г путера и мешајте на малој брзини. Повећајте брзину на средњу и месите док се тесто не одвоји од ивица посуде и не формира танак, провидан слој, око 8 минута.

Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину, разваљајте га и рукама обликујте у велику куглу. Вратите тесто у посуду, покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом и сувом месту док се не удвостручи, око 1 сат.
Извадите тесто из посуде и разваљајте га у квадрат димензија 30x30 цм, дебљине око 1 цм. Отопите преостали путер и премажите површину теста.
Користећи секач за пицу, исеците тесто на 12 трака (30 x 2,5 цм). Сложите траке у 2 гомиле од по 6. Положите гомиле на страну и исеците сваку на 6 комада дужине 5 цм. Ставите сваки комад на страну у припремљени калуп за мафине. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом и сувом месту док се не удвостручи, око 30-40 минута.
Загрејте рерну на 200°C.

Уклоните пластичну фолију са плеха и пеците лепиње док им унутрашња температура не достигне 93°C, 8-10 минута. Окрените плех на пола печења.
Пребаците плех са лепињама на решетку за печење, оставите да се хлади 2-3 минута и послужите.