Сендвичи од слојевитих лепиња са домаћом димљеном шунком

Гласови: 1

Како направити - Домаћи сендвичи са димљеном шунком и слојевитим лепињама

Време: 5 сати и 25 минута
Сложеност: лако
Количина: 8 сендвича

Почастите своје вољене овим јединственим сендвичима направљеним од слојевитих кекса, домаће димљене шунке и медено-сенфа са димљеним чипотле папричицама. Пре димљења, саламура свињска плећка се утрља мешавином смеђег шећера, паприке, црног бибера и кајенског бибера, што ствара дивно слатку и киселкасту корицу. Њен укус савршено допуњује дижон сенф, помешан са медом и чипотле папричицама у адобо сосу. Исеците шунку веома танко и кашиком распоредите велике шаке, заједно са сосом, на преполовљене кексе. Невероватно је сочно и невероватно укусно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Димљена шунка

1 свињска шунка тежине 5,5 кг у саламури
1 шоља смеђег шећера
2 кашике паприке
2 кашике црног бибера
1 кашичица кајенског бибера
Специјална опремапушница и сечка од јабуковог дрвета

Слојевите лепиње са киселим млеком

2 шоље премијум брашна
2,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соде бикарбоне
0,5 кашичице соли
100 г охлађеног несланог путера, исеченог на мале коцкице
3/4 шоље охлађеног киселог млека
3 кашике меда

Чипотле медено-сенф

2 кашике меда
5-6 чипотле папричица у адобо сосу + 2 кашике адобо соса
1 шоља дижон сенфа

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шунка, врхунско брашно, кисело млеко, чипотле папричице у адобо сосу, Дижон сенф, млевени кајенски бибер, црни бибер, смеђи шећер, паприка, мед

Припрема јела према рецепту:

Загрејте пушницу на 110°C.
Димљена шунка:

У чинији помешајте смеђи шећер, паприку, црни бибер и кајенски бибер. Додајте мало воде да бисте добили пасту. Обилно утрљајте шунку пастом од зачина. Ставите шунку у пушницу са пиљевином јабуковог дрвета. Димите 3-4 сата.

Извадите кувану шунку на даску за сечење и покријте фолијом. Оставите да одстоји 20-30 минута.
Слојевите лепиње са киселим млеком:

Загрејте рерну на 200°C.

У великој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Користећи калупе за тесто (или руке), умешајте коцкице путера у брашно док смеса не подсећа на крупно брашно. Оставите у фрижидеру 10 минута.
У међувремену, у малој посуди помешајте кисело млеко и мед. Додајте течну смесу у смесу са брашном и мешајте само да навлажите суву смесу.
Тесто пребаците на благо побрашњену радну површину и нежно га месите 3-4 пута да се састојци потпуно сједине. У реду је ако је тесто мало мрвичасто. Обликујте тесто у правоугаоник димензија 22 x 12,5 x 1 цм, па га преклопите три пута, попут слова. Поново га разваљајте и поново преклопите три пута. Поновите овај поступак укупно око четири пута.
Исеците колачиће. Не увијајте калуп док сечете; једноставно притисните право надоле. Поставите колачиће на плех, остављајући размак од 2 цм између њих.
Пеците док не порумене и добро нарасту, 11-15 минута. Охладите на решетки, али немојте дозволити да се потпуно охладе: најбоље је служити топло!
Чипотле медено-сенф:

У блендеру изблендирајте мед, чипотле паприку и адобо сос. Зачините сољу и бибером по укусу. Умешајте дижон сенф.

Када се шунка одмори, исеците је на танке кришке оштрим ножем или секачем. Топле лепиње исеците хоризонтално и премажите доње половине медено-чипотле сенфом. Преко ставите обилну порцију димљене шунке (око 1 шоље) и прелијте са још медено-сенфа. Преко ставите горње половине лепиња и послужите.