Баозаифан: Пиринач у лонцу

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 787, укупне масти 27 Г., засићене масти 5 Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 114 Г., влакна 2 Г., холестерол 40 мг, натријум 1359 мг, шећер 2 Г.

Бао заифан је укусно јело од пиринча у глиненој посуди, популарно у многим деловима Кине, посебно у Хонг Конгу. Његова карактеристична карактеристика је слој хрскавог пиринча (фан ђао) на дну посуде, који хармонично допуњује мирисни, пахуљасти пиринач на врху. Пиринач се обично прелива разним протеинима и другим надевима, укључујући кинеску сланину, сушену рибу, комаде мариниране пилетине и поврће, али у Хонг Конгу се бао заифан најчешће припрема са кинеском кобасицом, а овај рецепт одражава ову традицију. Пиринач за бао заифан се обично намаче, али смо поједноставили процес кувања тако да је јело готово за само 40 минута.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 шоље јасмин пиринча
3 кашике + 1 кашичица неутралног биљног уља
220 г кинеске кобасице (око 6 кобасица)
3 кашике лаганог соја соса
1 кашика соса од острига
1 кашика рибљег соса
1 кашичица тамног соја соса
0,5 кашичице шећера
1/4 кашичице млевеног белог бибера
1 зелени лук, танко исечен
Специјална опрема: глинени лонац отпоран на топлоту, запремине приближно 2 литра.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Припрема јела према рецепту:

Ставите пиринач у велику посуду и додајте довољно хладне воде да га прекрије. Промешајте пиринач прстима да бисте уклонили вишак скроба и оцедите што је више могуће воде. Поновите још 2 пута (укупно 3 пута) или исперите док вода не постане скоро бистра. Поново оцедите.
Ставите пиринач у глинену посуду од 2 литра (видети напомену). Прелијте пиринач са 1 кашичицом биљног уља. Додајте 2,5 шоље хладне воде и кувајте, покривено, на средњој ватри, око 7 минута.

У међувремену, исперите кобасицу под врућом водом док не нестане видљива бела прашина. Оставите са стране.
У чинији помешајте светли соја сос, сос од острига, рибљи сос, тамни соја сос, шећер и бели бибер. Оставите са стране.
Када прокључа, скините поклопац са лонца и лагано промешајте пиринач шпатулом. Када пиринач упије већину воде, око 3 минута касније, скините поклопац и додајте кобасицу. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри док пиринач не омекша, око 10 минута.
Поклопите лонац и прелијте преостале 3 кашике уља преко обода поклопца. Кувајте на средњој ватри, нагињући лонац под различитим угловима да се пиринач запече са стране и дна, око 2 минута по углу, укупно 8–10 минута. Носите рукавице за рерну, јер ће вам руке бити близу топлоте.
Скините поклопац са лонца и пажљиво пребаците кобасицу на даску за сечење користећи штапиће или клешта. Исеците кобасицу танко дијагонално и поређајте кришке преко врућег пиринча. Прелијте са 2 кашике дресинга од соја соса и поспите младим луком. Оставите да одстоји, покривено, 10 минута док се пиринач мало не охлади и не постане хрскав.
Скините поклопац и кашиком састружите дно лонца да бисте помешали хрскави пиринач са меким пиринчем на врху. Поделите на 4 тањира. Послужите топло, по жељи са још соја соса.
Напомена

Глинена посуда погодна за рерну коју смо користили за ово јело била је пречника 20 цм и дубине 8 цм. Зачините своју глинену посуду према упутствима произвођача. Нежно оперите посуду топлом водом са сапуном. Исперите је, а затим је оставите да се осуши непокривена преко ноћи.