Пудинг од бундеве на пари са рум сосом и крхким семенкама бундеве

Гласови: 1

Како се прави - Пудинг од бундеве на пари са рум сосом и бомбонама од семена бундеве

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 952, укупне масти 40 Г., засићене масти 15 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 134 Г., влакна 5 Г., холестерол 135 мг, натријум 709 мг, шећер 99 Г.

Ако вас бундева у десертима подсећа само на питу од бундеве, ево укусног рецепта за пудинг од бундеве који ће вас одушевити својим божанским укусом, текстуром и елегантном презентацијом. Овај пудинг од бундеве се припрема у појединачним шољицама од 180 мл (6 оз) и служи у њима, али за елегантнију презентацију, можете га поређати на тањир. Свака порција пудинга је преливена сосом од рума на бази путера и украшена комадићем домаћег крхког семена бундеве. За овај рецепт је потребно само неколико кашичица алкохола, довољно да се добије препознатљива арома и укус. Овде се користи тамни рум Причард са својим дубоким карамел тоновима, али би и Бакарди Дарк или било који други рум са изразитом аромом такође могао да послужи.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пудинг

2 кашике несланог путера, отопљеног, + 8 кашика (110 г) несланог путера, на собној температури
1,5 шоље (200 г) врхунског брашна
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица крупне соли
1 кашичица млевеног цимета
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
1/4 кашичице млевеног коријандера
1 шоља (200 г) природног шећера од трске
2 велика јаја
1 велико жуманце
1 кашика екстракта ваниле
1 шоља пиреа од бундеве
1 шоља киселог млека или кефира

Рум сос

55 г несланог путера на собној температури
3/4 шоље (80 г) шећера у праху
Прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
2-3 кашичице Причардовог рума

Роштиљ од бундевиних семенки

2 кашике несланог путера, плус додатно за подмазивање тигања
1 шоља (140 г) ољуштених семенки бундеве
1 и 1/4 шоље (240 г) природног шећера од трске
3 кашике лаганог кукурузног сирупа
0,5 кашичице соде
1,5 кашичице екстракта ваниле
3/4 кашичице крупне соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, пире од бундеве, врхунско брашно, кисело млеко, кефир, семе бундеве, печени ораси, мушкатни орашчић, цимет, смеђи шећер

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Премажите унутрашњост шест посудица за печење од 180 мл растопљеним путером. Ставите посудице на плех и ставите у фрижидер док се путер не стегне.
Пудинг:

У средњој посуди умутите брашно, соду бикарбону, со, цимет, мушкатни орашчић и коријандер.

У посуди миксера са додатком за лопатицу (или у великој посуди ако користите ручни миксер), умутите 8 кашика путера и смеђи шећер великом брзином док смеса не постане лагана и пахуљаста. Додајте јаја једно по једно, затим жуманце и екстракт ваниле, добро умутите и стружући са страна посуде после сваког додавања. Додајте пире од бундеве и добро промешајте.
Додајте смесу од брашна у три порције, наизменично са киселим млеком, и умесите глатко тесто.
Пажљиво распоредите тесто у калупе, водећи рачуна да ивице буду чисте. Нежно куцните сваки калуп да бисте уклонили све мехуриће ваздуха.
Ставите пресавијену кухињску крпу у посуду за печење или холандски лонац са поклопцем довољно великим да стане посудице за печење, са размаком од најмање 1 цм. Поређајте посудице за печење. Напуните посуду за печење са довољно веома вруће воде из славине да досегне до пола ивица посудица. Чврсто затворите поклопац.
Пеците док чачкалица уметнута у средину пудинга не изађе чиста и површина не одскочи када се лагано притисне, 30-40 минута. Скините поклопац и оставите пудинге да се хладе у воденом купатилу 20 минута.
У међувремену, припремите сос од рума.:

У средњој посуди умутите путер миксером на великој брзини док не постане пухав. Смањите брзину на најнижу и додајте шећер у праху. Када додате шећер, повећајте брзину на највећу и мутите док не постане лаган и пухав.
Силиконском лопатицом умешајте мушкатни орашчић и рум; требало би да добијете око 1/2 шоље соса. Употребите у року од 1 сата или пребаците у чинију, покријте и ставите у фрижидер до 1 недеље. Пре сервирања, оставите сос да достигне собну температуру.
Пудинзи се могу служити топли или на собној температури. Ако се сервирају директно из посудица за печење, послужите их одмах или оставите да се охладе на решетки. Ако се сервирају топли, прођите танким ножем по унутрашњости сваке посудице чим их извадите из воде да бисте олабавили ивице, а затим их окрените на тањир за сервирање. Ако се хладе на собној температури, ставите посудице на решетку и оставите да се охладе пре него што их окренете на тањире за сервирање. Прелијте сваки пудинг са око 1 кашиком соса од рума и ставите велики комад говедине.
Роштиљ од бундевиних семенки:
Принос: око 450 г.

Обилно подмажите плех за печење са ободом или га обложите силиконском подлогом за печење. У великом тигању препржите семе бундеве на средњој ватри, често мешајући, око 3 минута. Пребаците на тањир и оставите да се охлади.

У великој, дубокој шерпи са дебелим дном помешајте шећер од трске, кукурузни сируп, 1/4 шоље воде и 2 кашике путера. Кувајте на средњој ватри, мешајући дрвеном кашиком са дугом дршком, док се шећер не раствори. Појачајте ватру на средње јаку и доведите карамел до кључања. Кувајте, без мешања, док карамел не добије тамно ћилибарну боју, 8 до 12 минута.
Склоните шерпу са ватре и пажљиво умешајте соду бикарбону, екстракт ваниле и со. Смеса ће снажно кључати у шерпи. Одмах додајте семе бундеве и сипајте на припремљени плех. Пажљиво, али брзо распоредите смесу шпатулом у танак, равномерни слој. Оставите да се бисквит охлади на собну температуру. Прођите шпатулом испод бисквита да бисте га олабавили или пажљиво окрените плех. Разломите бисквит на комаде. Чувати у добро затвореној посуди на собној температури до 2 недеље..